Харчо

Перші страви

04.02.2026

Пропоную рецепт дуже ароматного супу харчо з яловичини з аджикою, зеленню та сумішшю пряних трав хмелі-сунелі.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

0,5 кг яловичини
1 цибуля
2 морквини
2 болгарських перців
100 г рису
1 пучок кінзи
1 пучок петрушки
1 ст. л. хмелі-сунули
1 чайна ложка уцко-сунели
1 столова ложка сухій аджики
50 г соняшникової олії
3 зубчика часнику
2 столові ложки томатної пасти
2 столові ложки соусу Ткемалі
1 пучок кінзи
1 пучок петрушки
1 пучок зеленої цибулі
Сіль, чорний перець по смаку
1 чайна ложка сухій червоний гострий перець
1 чайна ложка сванської солі

Спосіб приготування

Наріжте яловичину на маленькі шматочки. Викладіть м'ясо у велику каструлю та залийте 2,5 літрами води. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на повільному вогні близько 2:00, поки м'ясо не стане м'яким.
Обсмажте цибулю на олії до прозорості. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте ще кілька хвилин. Натріть моркву і додайте в цю суміш
Поріжте болгарський перець квадратиками і додайте в смажені овочі.
Покладіть туди: аджику, хмелі-сунелі, уцко-сунелі, томат, соус Ткемалі, сухий перець, сванської солі і протушкуйте 5 хвилин
Коли зварилося м'ясо, додайте в бульйон рис і проваріть 10-15 хвилин.
Потім у бульйон додайте овочеву суміш і проваріть 10 хвилин
Дрібно наріжте кинзу, петрушку і зелену цибулю, закиньте в харчо і проваріть 3-4 хвилини, вимкніть харчо, закрийте кришкою, щоб настоялося трохи і готове готове.
Хто любить більше м'яса, додайте 1 кг яловичини, хто любить гостріше, додайте більше гострого перцю, решту робите до смаку. Приємного апетиту ️️️