Томатний холодний суп

Перші страви

04.02.2026

Звісно, найвідомішим супом з помідорів є гаспачо, який народився в Іспанії. Але мало кому відомо про ще один улюблений суп іспанців, який готується з томатів, - це сальморехо. Яка між ними різниця? В консистенції! Якщо гаспачо - це здебільшого овочевий суп (томати + овочі в рівних пропорціях) і має рідку консистенцію, то сальморехо - це томати + хліб, тобто суп має більш густу консистенцію схожу на соус.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

1 кг солодких м‘ясистих томатів
50 г білого хлібу + 2-3 скибочки для подачі
2 солодких червоних болгарських перця
300 г свіжих огірків
1 невелика червона цибулина
3-4 ст. л. оливкової олії
2-3 ст. л. бальзамічного оцту
3-4 зубчики часнику
1-2 ч. л. цукру, якщо помідори не солодкі
за смаком сіль, перець
пучок зелені за смаком (у мене петрушка , але ідеально - зелений базилік) т
За бажанням оматний сік

Спосіб приготування

Помідори вимити та зробити знизу кожного з них хрестоподібні надрізи. Потім опустити томати на 2-3 хв в окроп. Після цього окроп злити і обдати помідори холодною водою, а потім обережно зняти тонку шкірку і нарізати.
Перці вимити, обсушити і запекти в духовці за 180 С до м‘якості. Потім дістати, перекласти в миску, затягнути плівкою і дати трохи охолонути. Після того зняти шкірку і видалити плодоніжку з насінням.️За класичним рецептом перці додаються в суп свіжими. Тож вибір за вами
Огірки вимити, нарізати середніми шматочками. Цибулю розрізати на 4 частини. Часник почистити. Зелень подрібнити. З хліба зрізати скоринку. М‘якуш нарізати шматочками.
В чашу блендера викласти помідори, додати хліб, огірки, перець, цибулю, часник, зелень і все перемішати до однорідної консистенціі. Потім додати оливкову олію, бальзамісний оцет, цукор (за потребою), сіль, мелений чорний перець за смаком і знову все перемішати.
Готовий суп перелити в каструльку і поставити на кілька годин в холодильник.
Кілька скибочок білого хліба нарізати квадратиками 1х1 см і обсмажити на сковороді до стану сухариків. Перекласти в миску, дати охолонути.
Для подачі налити суп в миску, за бажанням додати трохи охолодженого томатного соку, перемішати ложкою. Прикрасити сухариками, овочами та зеленню. За бажанням можна додати в суп половинку вареного яйця або шматочки смаженого бекону. Насолоджуйтесь!