Суп Мампар

Перші страви

04.02.2026

Часто звертаюсь за підказками до сайту , але суп мампар відсутній. От і вирішив викласти , може кому стане в пригоді. Сам суп для тих хто полюбляє гостру східну кухню.

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6 порцій

600-800 г Яловичина
2-3 шт. Цибуля
2-3 шт. Перець болгарський
1-2 шт. Морква
4-5 зубчиків часнику
Петрушка , Кінза , Базилік
Суміш перців, зіра, мускатний горіх , коріандр
30 мл Олія
5-6 шт. Картопля
2 ложки столові томатної пасти
Локшина
2 яйця
Борошно
Сіль

Спосіб приготування

Налаштовуємось на добрий настрій. Беремо безвідмовного помічника, та запускаємо настрій. Цьго разу настрій був таким.
Яловичину зачищаємо від плівок, нарізаємо дрібним кубиком десь 1см×1см (забув зробити фото). Легше нарізати підморожене м'ясо.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком
Моркву дрібним кубиком
Перець болгарський теж дріним кубиком
Часник дрібно січем
Картопля також кубик 1см×1см
Коли все порізано та підготовлено, ставим казан на плиту та прогріваємо олію.
Як прогрілась олія закладаємо яловичину та обсмажуємо до легенької скоринки.
Поки м'ясо обсмажується замішуємо туге тісто на локшину. Загортаємо в плівку та залишаємо відпочивати.
Берем ступку та перетираємо перець, зіру, гострий перець чілі, коріандр та мускатний горіх.
Як обсмажилась яловичина додаємо спеції на 2 хвилини, а потім цибулю.
Як цибуля змінилася на прозору (десь через 5хв) додаємо моркву
Через 5-7хв. Як морква піджарилась додаєм часник.
Як тільки часник пустив аромат додаємо болгарський перець.
5 хвилин та додаємо томатну пасту. Краще з свіжими помидорами без шкірки кубиком, але нема.
Обжарюємо томатну пасту та додаємо картоплю.
Заливаємо водою до потрібної густини (по воді хто в темі зрозуміє де я)
Поки вариться наша картопля розкатуємо та нарізаємо не звичайну локшину (не знаю як правильно назвати)
Додаєм базилік та чілі(в мене базилік сушений у віниках)
Як катопля зварилась закладаємо локшину. Попередньо просіявши від зайвого борошна.
Нарізаємо кінзу петрушку та додаємо до страви.
Насолоджуємось. Смачного.