Перловий суп-каша
Інгредієнти
- 4 курячих стегна
- 200 г перлової крупи
- 1 велика цибулина
- 1 велика морквина
- 1 велика картоплина
- 1 л молока
- 20 г вершкового масла
- по 1 ч. л. меленого коріндру, кумину, куркуми
- пучок зелень кінзи чи петрушки - великий
- за смаком сіль, мелений чорний перець
- 1 лавровий лист
- 2-3 горошини духмяного перцю
- олія для смаження
Спосіб приготування
- Перлову крупу промити кілька разів холодною водою і залити окропом на 1 годину. Потім відкинути перловку на друшляк.
- Курячі стегна промити, залити 1,5 л води, довести до кипіння, зняти піну, додати лавровий лист, сіль, горошини духмяного перцю, накрити кришкою і варити на середньому вогні близько години. Потім дістати курку з бульйону, коли трохи охолоне, відділити від кісток та шкіри, філе дрібно нарізати. Бульйон процідити.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натрти на крупній терці. Картоплю почистити і також натерти на крупній терці.
- На сковороді розігріти олію, обсмажити на ній цибулю і моркву до м‘якості. Потім додати картоплю, посолити, поперчити, перемішати і тушкувати ще 5 хв.
- Потім викласти до овочевої зажарки перловку, перемішати, влити курячий бульйон, знову перемішати, накрити сковороду кришкою і готувати кашу на середньому вогні до готовності.
- У 2-3-літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати коріандр, кумин, куркуму і прогріти, помішуючи, кілька хвилин. Потім влити молоко і нагрівати майже до кипіння.
- Перекласти в молоко кашу з овочами, додати дрібно курку, перемішати і довести до кипіння. Потім за потребою додати ше солі за смаком і вимкнути вогонь. Додати подрібнену зелень і подавати. Дуже поживний і зігріваючий супчик.
- ️Коли суп охолоне, він може загуснути. В такому разі при другій подачі його можна розвести молоком або водою до потрібної консистенціі і добре нагріти. Або подати як кашу з куркою
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі