Пельменний суп на курячому бульйоні та секрети смачного бульйону
Пельменний суп - одна зіі страв, яка часто асоціюється з домашній кухнею. Традиційно його варять на воді. Пельмені, коли варяться, дійсно додають воді своєрідний смак. Й якщо додати спеції, то дійсно вийде смачний супчик, ситності якому додають пельмені. Аля я люблю готувати його на курячому бульйоні. Так в поєднанні з присмаком, який дають пельмені, юшка виходить неймовірно смачною. Готуйте та смакуйте.
- Приготування: 140 хв.
Інгредієнти
2 порції
- Бульйон
- 3 шт. Курка напів- спинки
- 1 шт. Цибуля
- 2 шт. Стебло селери
- 3 гілочки Тім’ян
- 1 пучок Петрушка «хвости»
- 10 шт. Перець горошком
- 4 шт. Перець запашний
- 3 шт. Лавровий лист
- Суп
- 600 мл Бульйон курячий (або інший)
- 20 шт. пельмені курячі (або інші)
- 1-2 щіпка Сіль (або за смаком )
- 1 щіпка Перець чорний свіжемолотий або за смаком )
Спосіб приготування
- Тут, окрім рецепту супу, я дам рецепт приготування смачного та прозорого курячого бульйону. Звісно, пельмені, через борошно в тісті, цю прозорість трішки приберуть. Але можна зварити бульйону більше, ніж потрібно для пельменного супу, а з залишків або приготувати інший суп на завтра, або заморозити для майбутніх страв. Бульйон за таким принципом можна приготувати не тільки з курки, а й будь який інший птиці чи м'яса.
- Для супу я взяла тру курячих напив-спинки. Бажано взяти щось з кісткою. Щоб бульйон був смачніший, спинки та цибулю необхідно запекти в розігрітій до 200 градусі в духовці на протязі 10 хвилин. Цибулю я не очищала, а просто помила. Лушпиння придасть бульйону золотавий колір. Якщо у вас корінь, а не стебло селери, то його теж запікайте. В каструлю складаємо запечене м’ясо та овочі, нарізане стебло селери, тім’ян, «хвости» від петрушки, перець запашний та горошком, лавровий лист.
- Заливаємо водою. А тепер про секрети прозорого бульйону. Про те, що треба варити на повільному вогні багато хто з нас знає. А от нещодавно я узнала ще один секрет. Бульйон не треба солити. Посолите пізніше, коли будете готувати будь який суп з нього. Заливаємо водою. Варимо на дуже повільному вогні. Без кришки, щоб рідина википала, залишаючи більше смаку бульйону. Якщо хочете прибрати з бульйону зайвий жир, остудить його, відправте в холодильник на декілька годин та зніміть зайвий жир шумовкою.
- Бульйон проціджуємо через 4-5 шарів марлі. Зі спинок можна зняти залишки м’яса та використати для курячого супу наступного дня.
- На 2 порції відміряємо 600 мл бульйону, доводимо кипіння, підсолюємо. Кладемо 20 пельменів. До речі, бажано пельмені витягти з морозиловки десь за годину до приготування. Щоб трішки розморозились. Я варю суп після того, як пельмені спливуть ще 3-5 хвилин. В залежності від ступені їх заморозки. Щоб м’ясо в середині приготувалося.
- Якщо цікаво, мій рецепт пельменів з куркою можна подивитися за посилання нижче. Ну а поки вариться суп, нарізаємо кріп та зелену цибулю.
- При подачі додаємо зелень та свіжемелений чорний перець. Інші улюблені спеції. Смачного!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі