Овочевий суп з квасолею та броколі
Інгредієнти
- 1,5 л води / овочевого бульйону
- 500 г броколі
- 1 банка консервованої квасолі (400 г)
- 1 велика головка часнику
- 100 г цибулі - порею або ріпчатої цибулі
- 100 г моркви
- 100 г гарбуза
- за смаком сіль, перець
- олія
- 2 ст. л жирної сметани або 100 мл будь-яких вершків
- жменя будь-яких горіхів
Спосіб приготування
- Броколі розібрати на суцвіття. Великі суцвіття розрізати на кілька частин. Стебло також нарізати невеликими шматочками. Скласти все у форму для запікання. Зверху викласти почищені зубчики часнику. Збризнути все олією, трохи посолити, поперчити і запекти у доховці до м‘якості і золотавості (близько 15 хв за 200С).
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями та обсмажити до прозорості на олії. Додати нарізану невеликими кубиками моркву та гарбуз. Тушкувати хвилин 10.
- Потім додати пів банки квасолі, влити склянку води/бульйону, все перемішати і прогріти кілька хвилин.
- Перекласти овочеву масу в каструлю, влити решту води/бульйону, довести до кипіння.
- В цей час запечену броколі з часником разом з рештою квасолі перекласти в чашу стаціонарного блендера (одне суцвіття броколі залишити для подачі). Зцідити з супу склянку бульйона, додати в чашу блендера і перебити все до однорідного пюре.
- Перекласти пюре в каструлю з супом, посолити, поперчити за смаком, довести до кипіння і на слабкому вогні проварити хвилин 5. Потім додати сметану або вершки і прогріти ще хвилину. Якщо суп виходить занадто рідким, можна влити ще трохи вершків або бульйону/води.
- Подавати суп гарячим, оздобивши суцвіттям броколі і посипавши подрібненими обсмаженими горішками.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі