Млинці по першій категорії
Млинці - це щось середнє між млинчиками та оладками. Товщина млинців не менше 3 мм в діаметрі приблизно 15 см.
- Приготування: 480 хв.
Інгредієнти
- 330 г борошна
- 50 г яйця (одна штука розміру С1)
- 20 г цукор
- 25 г маргарин
- 550 г молоко
- 20 г дріжджі пресовані
- 7,5 г сіль
- 22 г олія для смаження
Спосіб приготування
- Оригінал рецепту зі збірника рецептур страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування 1982 рік
- Відважити яйце і перерахувати по його вазі інші інгредієнти
- Відважити молоко, сіль, цукор
- Відважити дріжджі та маргарин.
- У воді розчинити сіль та цукор і підігріти її до 35-40° c
- У підігрітій воді розчинити дріжджі і додати їх до яйця.
- Відважити борошно
- Додати борошно до інших інгредієнтів і планетарним міксером вимісити на четвертій швидкості до 5 хвилин до рівномірності.
- Розігріти маргарин (щоб став лише м'яким).
- Додати в тісто маргарин і вимісити ще 5 хвилин.
- Залишити тісто підходити одну годину. Після чого його перемішати.
- Оптимальна температура для дозрівання тіста 25-35° c
- Залишити тісто другий раз підходити ще на одну годину після чого його перемішати.
- Залишити тісто підходите в третій раз ще на одну годину. Після третього разу тісто не перемішувати воно готове для випікання.
- Відважити олію.
- Змастити пательню двома грамами олії і поставити її розігріватися до 200° c.
- На розігріту пательню виливаємо 88 г тіста і обертовими рухами розподіляємо його по пательні.
- Смажимо по дві з половиною хвилини з кожної сторони.
- Сила газу від 3/9 до 2/9. Температура пательні не більше 230 градусів цельсія і не менше 180°c.
- Готові млинці.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі