Класичний рецепт українського борща

Перші страви

04.02.2026

Варимо бульйон.

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

10 порцій

500 грам М'ясо свинини або яловичини
3-4 шт. Картоплі
2 шт. середнього Буряка
1 шт. Морква
1 шт. Цибуля
300 грам Капуста білокачанна
2 ст. л. Томатної пасти
2 зубчики Часнику
2 шт. Лаврового листу
100 мл Олія
50 грам Сіль, перець, кріп або петрушка . Сметана . Все за смаком

Спосіб приготування

Варимо бульйон.
Добре промийте м'ясо, наріжте на середні шматки щоб воно краще проварилося. Покладіть м’ясо в каструлю з холодною водою (3-4 л), доведіть до кипіння.
Зніміть піну і варіть на середньому вогні 1-1,5 години. Можна додати овочевий бульйонний кубик.
Після цього додати обсмажені буряк, цибулю і моркву. Приправити суллю, перцем, лавром листом і вкинути порізані шматки м'яса. Варити ще 10 хвилин
Готуємо овочі.
Буряк і моркву натріть на крупній тертці.
Цибулю наріжте дрібно.
Картоплю поріжте кубиками.
Нашинкуйте капусту.
Обсмажування буряка
У сковороді розігріти олію, обсмажити буряк, додати трохи оцту. Щоб буряк зберіг яскравий колір. Потім додати томатну пасту. Смажити 10-15 хвилин на слабкому вогні
Обсмажування овочів
На олії обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати моркву і обсмажувати ще 5-7 хвилин
Приготування борщу
Дістати м'ясо з бульйону і дати йому охолонути. Після чого порізати на шматки. В кип'ячий бульйон додати картоплю і варити 10 хвилин.
Додати капусту, варити ще 10-15 хвилин
Після цього додати обсмажені буряк, цибулю і моркву. Приправити сіллю, перцем, лавром листом і прорізаним шматочками м'ясо. І варити ще 10 хвилин.
Фінальні штрихи
Додати подрібнений часник або часник сушений, трохи зелені і залишити настоятися під кришкою 15-20 хвилин.
Борщ подавати гарячим зі сметаною!