Капусняк з кіноа

Перші страви

04.02.2026

Не просто смачний, але ще і корисний рецепт

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

14 порцій

1 куряча спинка
1 шкірка та кістки з м’ясом з курки курячої лапки (більшість м‘яса піде на салат )
300 г квашеної капусти
1/2 склянки кіноа
3 картоплини
1 морквина
1 цибулина
1 ст. л. домашнього кетчупу (можна томатну пасту)
1 лавровий листок
1-2 зубчики часнику
До смаку спеції (сіль, перець, червона паприка , прованські трави , чорний цілий перець, духмяний перець )
1 ст. л. смальцю для смаження
3 л води
Дрібка цукру
Зелень для подачі ( кріп , петрушка , або зелена цибулька)

Спосіб приготування

В каструлю кладемо м‘ясо і шкірку, заливаємо водою, підсолюємо трішки і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і залишаємо варитися на маленькому вогні.
Ріжемо картоплю на кубики, додаємо до бульйону і варимо 10 хв
Чистимо цибулю та моркву, блендуємо. В нагріту сковорідку даємо смалець, коли він розтопиться, додаємо моркву з цибулею, обсмажуємо і додаємо кетчуп, ще кілька хвилин тушкуємо
Ріжемо квашену капусту (якщо вона дуже квасна, то можна попередньо промити)
У каструлю з картоплею додаємо квашену капусту, лавровий лист і обсмажені овочі. Варимо близько 10-15 хвилин
Промиваємо кіноа під проточною водою, щоб позбутися гіркоти. Додаємо кіноа до капусняка приблизно за 15-20 хвилин до завершення варіння
Подрібнюємо часник і додаємо його в капусняк за 5 хвилин до готовності.
Приправляємо спеціями до смаку
Після того як кіноа та картопля зваряться (кіноа стане м'якою та трохи розпушиться), вимикаємо вогонь. Даємо супу настоятися під кришкою ще кілька хвилин, а в ідеалі навіть кілька годин)
Розливаємо капусняк по тарілках, додаємо свіжу зелень (на цей раз в мене зелена цибулька) за смаком. І ще один важливий момент, якщо капусняк вийшов занадто квасний, додаємо дрібку цукру. А ще досить смачно додавати сметану при подачі. Смачного!