Бограч з телятиною та квасолею
Я обожнюю бограч за його пряність та насиченість смаків. Ця версія в мене диєтична і більш легка за смаками, ніж зимова. Бограч нежирний, але пряний та смачний.
- Приготування: 100 хв.
Інгредієнти
8-10 порцій
- 800 г телятина
- 1 цибулина велика
- 5 зубчиків часнику
- 5 середніх картоплин
- 1 великий болгарський перець
- 350 г томатного соусу
- 1 пучок петрушки
- Спеції: копчена паприка , часник , коріандр , кмин , лаврушка
- за смаком Сіль
- 3 л води
- 1 скл. квасолі
- 200 мл червоного вина
- Тісто на кльоцки:
- 5 ст. л. борошна
- 1 яйце
- дрібка солі
Спосіб приготування
- Попередньо замочену на ніч квасолю ставимо варитись. М'ясо обсмажуємо одразу в каструлі з додаванням олії. Потім заливаємо окропом, додаємо лаврове листя і ставимо варитись на 30хв.
- Цибулю та часник обсмажуємо до золотавого кольору, потім додаємо порізаний кубиком червоний перець і за бажанням трохи перцю чилі і смажимо до готовності.
- Паралельно зробимо кльоцки: яйце змішуємо з дрібною солі та додаємо борошно. Замішуємо круте тісто, розкочуємо ковбаскою та нарізаємо на маленьких шматочки. Розкладаємо на дошці і даємо трохи підсохнути.
- В нашу засмажку додаємо томатний соус і хвилин 5 тушкуємо. До готового бульйону додаємо сіль та спеції, нарізану кубиком картоплю та відварену квасолю і готуємо 10хв.
- Наступним кроком додаємо нашу засмажку, кльоцки та зелень (в мене морожена петрушка та трохи кропу) і готуємо ще хвилин 5-7. Коли кльоцки почнуть спливати, вливаємо червоне вино і даємо прокипіти ще 2-3 хв і вимикаємо плиту. Даємо бограчу настоятись і можна подавати. Смачного️
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі