Базовий овочевий бульйон плюс суп з нього

Перші страви

04.02.2026

Базовий овочевий бульйон плюс суп з нього

Базовий м’ясний бульйон я ще обов’язково викладу. Але тут буде базовий овочевий бульйон. Для посту та вегетаріанців.

Приготування: 30 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

4 порції

Бульйон
1 шт. Морква (середня)
1 шт. Цибуля (середня)
2 гілочки Чебрець
100 г Корінь селера
3 шт. Лавровий лист
5 шт. Перець духм’яний
2/3 ч. л. Сіль (або за смаком)
1 шт. Стебло селери
Суп (додатковий рецепт)
1 шт. Картопля (середня)
1 шт. Морква (середня)
1 шт. Цибуля (середня)
2 ст. л. Макаронні вироби ( вермішель )

Спосіб приготування

Окрім бульйону, додам ще рецепт пісного супу. Правда сам суп буде без фінального фото.
Моркву розрізаємо вдовж пополам й кожну половину ще на три частини. Цибулю на чотири частини. Від кореня селери відрізаємо пластину товщиною 1 см та розрізаємо пополам. Овочі треба запекти на сухий сковорідці до невеличкої підгорілої скоринки.
Лавровий лист теж треба трішки прогріти. Можна пальником, можна сірниками, можна просто на комфортці. Це більше розкриє його запах. Понюхайте й зрозумієте про що я. Окрім лаврового листа додаємо в каструлю чебрець й духм’яний перець. Ну й, звісно, сіль. Додаємо овочі, заливаємо водою.
Стебло селери теж нарізаю шматочками та додаємо до майбутнього бульйону. Доводимо до кипіння та варимо 15 хвилин. Проціджуємо.
Можна їсти просто сам бульйон. А можна й пісний суп з нього зварити. Суп бонусом. Цибулю нарізаємо кубиком. Моркву натираємо на дрібній терці.
На розігріту пательню наливаємо соняшникову олію, додаємо цибулю. Смажимо до прозорості та додаємо моркву. Смажимо ще 1-2 хвилини. Картоплю нарізаємо кубиками. Додаємо в бульйон картоплю та засмажку. Варимо 7 хвилин. Далі додаємо тонку вермішель. Для супу я надаю перевагу саме таким макаронним виробам. Варимо ще 5 хвилин.
Смачного!