Matzoball soup 🇮🇱

Перші страви

04.02.2026

Зі святом Ханнуки!

Приготування: 240 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

2-3 порції

3-4 шт. Курячі стегна або ніжки із кісткою !!!
2 шт. Моркви
1 шт. великої рівчастої цибулини
2 шт. середніх яєць
1/2 стакана овочевої олії

Спосіб приготування

Поставити варити курячі ніжки або стегна на кістці, порізану на шматки моркву і навпіл цибулину. Кісточка має бути обов'язковою, це як етап із холодцем. Це дає желатин і насичений смак.
⌛Варити 1.5-2 год
Маца - це єврейський хліб, який схожий на коржик, але за смаком дійсно схожий на хлібчик. З цих коржиків роблять порошок для Matzoball (тефтельок із маци). Я пошукала, у Сільпо в інтернаціональному розділі можна його знайти. Якщо подрібнити у блендері - той самий порошок.
Я ж використовую готовий порошок. Я надам рецепт і з порошком, і як самому зробити. Проте нам вони потрібні аж у самому кінці.
Приблизно за пів години, коли пінка зійде на верх, я проціджую бульйон через дрібне сито, можна через марлю. Інгредієнти промиваю, і ставлю доварюватися.
Одразу додаю спеції та приправи. Я додаю куркуму, дрібку кумину, паприки, солі і перцю сушеного.
Коли суп уже підварився із 1.5 год, час підготувати наші матцаболи.
Нам треба 2 середніх яйця і змішати їх із 1/2 овочевої олії.
Далі час порошку для матцаболів. Якщо ні, купити коржики, і подрібнити у блендері. У них запашний склад: там і часник, і цибуля, і спеції...
1 пакетик порошку змішати із яйцем. Залишити на 14 хв.
Коли пройшло 15 хв, час формувати тефтельки. Тісто за 15 хв набухло, і за консистенцією нагадує кус-кус. Замочивши ручки у воді, сформуйте, кульки. У мене вийшло 8 кульок. Проте не спішіть думати, що мало якось
Киньте на 25-30 хвваритися у суп
Прикол у тому, що я лиш під час варіння дізналася, що матцаболи збільшуються у двічі, пані Анна мене про це не попередила
Мій чоловік обожнює нашу українську традицію додавати яйця у суп, тому я йому відварила ще 4 яйця, хоч це за рецептом не робиться
Коли матцаболи з 30 хв зваряться, вимкніть вогонь, і залиште принаймні на год.
Це вийшло смачно, але раджу не використовувати жодних спецій надалі, щоб вийшов класичний бульйон.
Смачного