Каша з зеленого гороху на водяній бані

Гарніри

04.02.2026

Переваги цієї технології - це те що кашу під час приготування не потрібно мішати, вона не пригорає і плюс можна приготувати заздалегідь і тримати в холодильнику довгий час про запас.

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Замочування сухого гороху (на 1244 г замоченого гороху )
640 г горох сухий зелений
1920 г води для замочування (з розрахунку 1:3)
12 г сода для замочування
Заливка для приготування замоченого гороху (з розрахунку 30% заливки і 70% замоченого гороху ) (можно зробити і більше і залити на всю висоту гороху )
16 г цукор
16 г сіль
502 г вода
Подача
142 г жир ( маргарин чи олія для подачі, з розрахунку 80 г на 1 кг каші або 17.8 г на порцію каші 222 г (пів банки))

Спосіб приготування

На основі цих рецептур.
Відважити сухий горох, воду та соду.
Залити горох водою та додавши соду розмішати.
Поставити каструлю з горохом у холодне місце на ніч на замочування.
Після замочування горох промити і злити воду.
З 640 г сухого гороху вийде приблизно 1244 г замоченого гороху.
Розфасувати замочений горох порівну у чотири банки (вийди приблизно по 311 г)
Відважити сіль, цукор та воду для заливки
Додати сіль та цукор у воду і розчинити їх поміщуючи під час нагрівання води.
Розділити заливку на чотири банки (приблизно по 133,5 г)
На дно каструлі поставити сітку, на сітку поставити злегка закручені банки і доливши води (трохи не доходячи до низу кришки) поставити на велику конфорку до закипання.
(Моя 7 л каструля з доданою водою у кількості 2,97 л закипіла за 17,5 хвилин)
Після того як вода закипить переставити каструлю на малу конфорку і на мінімальному газу варити максимум 1.5 години.
За 1.5 години горох замочений в соді стає повністю м'яким і тримає форму тільки тому що його не мішали тому можна пробувати і 1 годину. Горох який замочував перед цим без соди після 1.5 години варки був ще трошки твердим.
Після варки банки вийняти і дочекавшись коли вони остигнуть переставити в холодильник.
Перед подачею в порцію гороху додати жир і розігріти у мікрохвильовці.