Кетчуп на зиму/Домашній кетчуп без крохмалю та довгого уварювання/Смачніше магазинного)

Кетчуп

04.02.2026

Всім привіт) В розпал сезону помідорів, обов’язково треба заготовити кетчуп. Це один з найпопулярніших соусів у світі, тому маю для вас свій улюблений домашній рецепт перевірений роками, смачний, натуральний, густий, без крохмалю та консервантів. Спробуйте приготувати, ви більше не будете ніколи купувати кетчуп в магазині.

Приготування: 240 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

4 порції

Інгредієнти:
Вага овочів вказана в очищеному вигляді
5 кг помідор
500 г солодкого перцю
500 г кисло-солодких яблук
10 шт. зубчиків часнику
5 ст. л. цукру
1 ст. л. солі
1/3 ч. л. чорного меленого перцю
1/3 ч. л. меленого коріандру
3 шт. лаврового листа
3 шт. горошинок духмяного перцю
3 шт. гвоздики
2 ст. л. оцет

Спосіб приготування

Підготуємо овочі, їх треба перемити та очистити. Помідори, солодкий перець, яблука та часник нарізаємо невеликими шматочками. Складаємо все у велику каструлю. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо 30 хвилин. Далі вимикаємо вогонь, беремо сито, кладемо його зверху на овочеву масу і натискати, крізь дірочки почне набиратись сік, який треба вичерпувати половником окремо у посуд(цей сік не виливайте, до нього можна додати спеції, закип’ятити, проварити не більше 5 хвилин і законсервува
Коли вибрали гарно рідину, перебиваємо масу блендером до однорідності(якщо блендера немає, перемелюємо на м’ясорубку 2 рази). Далі беремо сито, кладемо його на каструлю, накладаємо перебиту масу в сито і перетираємо його лопаткою крізь сито. Це потрібно для того, щоб маса була однорідна, без насіння та шкірочок.
До перетертого кетчупу додаємо сіль, цукор, лавровий лист, перець духмяний, гвоздику, чорний мелений перець, мелений коріандр(спеції ви можете змінювати і додавати за своїм смаком). Гарно перемішуємо і ставимо на вогонь доводимо до кипіння, помішуючи проварюємо 20 хвилин. Далі виливаємо оцет, проварюємо ще пару хвилин і знімаємо з вогню. Гарячий кетчуп розливаємо по стерилізованих баночках і закатуємо. Кожну баночку перевертаємо верх дном, вкутуємо ковдрою й залишаємо до повного охолодження. Дал
Процес приготування у відео рецепті: https://youtu.be/vV9p998FxIg
Youtube Українська Кухня Кращі Традиції: https://www.youtube.com/channel/UCXs-8LIoC8G2WluYnfUa86Q Instagram сторінка : https://www.instagram.com/marina_hvil/ Telegram Українська Кухня Кращі Традиції: https://t.me/ukrcook