Салат Оливье с домашним майонезом

04.02.2026

Картофель и морковь для салата я не отвариваю, а запекаю в духовке. Так овощи лучше сохраняют свой вкус и салат получается вкуснее. Видео рецепт салата

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Для салата :
217 грамм картофеля
200 грамм моркови
400 грамм куриного филе
Соль и чёрный молотый перец по вкусу
Примерно 100 мл подсолнечного масла
4 варёных яйца
100 грамм маринованных огурцов
150 грамм маринованного зелёного горошка
Для майонеза
2 яичных желтка
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
125 мл подсолнечного масла
1 столовая ложка дижонской горчицы
Примерно 2 столовые ложки лимонного сока

Спосіб приготування

Овощи предварительно помыть и просушить бумажным полотенцем. Одну картофелину большого размера немного посолить, полить небольшим количеством подсолнечного масла. Плотно завернуть в фольгу. С морковью процедуру повторить. Запечь овощи в заранее разогретой духовке при температуре 180ºC в режиме верх/низ до мягкости. Готовность можно проверить зубочисткой. Мои овощи запекались 1 час 15 минут.
Готовым овощам дать немного остыть и прямо в фольге убрать в холодильник. Охлажденные овощи будет легче почистить и нарезать.
Куриного филе нарезать на кусочки. Посолить и поперчить. Полить небольшим количеством подсолнечного масла. Перемешать и оставить курицу мариноваться на 20-30 минут.
На сухой разогретой сковороде поджарить курицу до золотистой корочки с двух сторон. Готовой курице дать остыть.
Подготовить яйца для домашнего майонеза. Нужно 2 желтка. Чтобы обезопасить себя от возможности заразиться сальмонеллезом, яйца погрузить в кипящую воду на 1-1,5 минуты. Достать яйца из воды и отделить белок от желтка.
Приготовить майонез. В стакан положить желтки, соль, сахар, подсолнечное масло, дижонскую горчицу и лимонный сок, Перемешать погружным блендером до однородности.
Приготовить салат. Вареные яйца нарезать кубиком, снять кожуру с овощей и так же нарезать кубиком. Кубиком нарезать маринованные огурцы и курицу. В салатник отправить все подготовленные продукты и зеленый маринованный горошек. Все перемешать, добавить майонез. При необходимости посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Салат готов. Приятного аппетита!
Https://www.youtube.com/watch?v=xPmHGNUQ1vA