Абхазская аджика
Інгредієнти
- кг красный острый перец-1
- чеснок -1 кг(я брала 800 гр)
- гр соль-100
- кориандр (в зернах)-2 ст.л
Спосіб приготування
- Хмели-сунели-3 ст.л
- Орегано(душица)-2 -3 ч.л
- Чабер-2 ч.л
- Красный перец необходимо подвялить,оставьте его на пару суток в комнате(разложите тонким слоем)
- Для того чтобы работать с острым перцем и чесноком,необходимо одеть перчатки,в противном случае ожог пальцев вам обеспечен.
- Красный перец без хвостика,но с семенами(в них вся суть!!!!) и чеснок пропустите через мясорубку(2-3 раза)Лучше это делать на свежем воздухе,или откройте окно
- В измельченную массу добавляем специи(их предварительно необходимо протереть в ступке),затем соль
- Кастрюлю с аджикой(накрываем крышкой,оставив маленькое отверстие) оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня
- Затем маленькие баночки в которых будет хранится аджика необходимо ополоснуть уксусом 9%-20-25 мл,расфасовать и отправить в холодильник(уксус слить!!!!)
- Выход ровно-7 баночек по 0,250 мл
- Приправа получается густой,с насыщенным острым вкусом и великолепным ароматом специй.
- Подходит для первых блюд,для приготовления соусов,маринадов и.т.д
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі