Шаурма в профітролях

Профітролі

04.02.2026

Літо - час пікніків. Шашлики - то само собою, але поки вони смажаться, треба чимось перекусити. Пропоную мою варіацію шаурми. тісто

Приготування: 300 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

12 порцій

Заварне тісто
100 г Борошно пшеничне
50 г Борошно житнє
250 мл Вода
100 г Масло вершкове
1 ч. л. Сіль плюс щіпка для тесту
1 ст. л. Соєвий соус
1 ч. л. Гірчиця
8 шт. Печериці середні
12 шт. Помідори чері
1 ч. л. Перець чорний
1 ч. л. Приправи прованські трави
2 ст. л Майонез
3 зубчика Часник
за смаком Зелень
50 г Сир твердий
250 г Філе куряче

Спосіб приготування

Дуже сподіваюсь, що вам сподобається!
Готуємо заварне тісто. В мене пшенично-житні профітролі. Змішуємо житнє і пшеничне борошно. До води додаємо щіпку солі і доводимо до кипіння. Додаємо вершкове масло, кип'ятимо помішуючи до розчинення масла.
Швидко висипаємо борошно і вимішуємо до утворення грудки, що добре заварилася. Трохи охолоджуємо та додаємо по одному чотири яйця. Після додавання кожного – перемішуємо до гладкості. Викладаємо на застелене пергаментом деко вологою столовою ложкою. Нам потрібні досить великі профітролі.
Випікаємо у духовці при 180-200 градусах 35-40 хвилин. Щоб профітролі не опали, потрібно дочекатися формування досить щільної скоринки. Готові «пиріжки» остудити.
А тим часом готуємо начинку. Куряче напівфіле ріжемо на три частини наступним чином. Відрізаємо "мале філе", трохи захопивши велике. А "велике філе" розрізаємо вздовж (по товщині) на два "стейки". Курку збризкуємо соєвим соусом. Змащуємо гірчицею. Я люблю гостре, тому гірчицю взяла пекучу. Ви берете на свій смак.
Печериці ріжемо слайсами. Також збризкуємо соєвим соусом. Курку та гриби залишаємо маринуватися хвилин на 10-15.
Тим часом готуємо решту інгредієнтів. Часник та зелень дрібно рубаємо. Додаємо до майонезу. Майонез беремо мінімальну кількість. На 12 профітролів у мене пішло дві столові ложки. Майонез потрібний, щоб закуска не була сухою. Та й майонез в мене домашній. Якось викладу рецепт. Сир натираємо на дрібній тертці
З'єднуємо по 1 ч. л. солі, чорного перцю горошком та прованських трав. Все перетираємо у ступці до порошку. Курку готуємо на грилі, гриль-сковороді або на вугіллі на решетці. Готується вона дуже швидко. Буквально по 2-3 хвилини з кожного боку. Загортаємо курячі стейки у подвійний шар фольги, щоб вони не остигали.
Також на грилі готуємо гриби І помідори чері, розрізавши їх попередньо навпіл. Підсмажені помідори посипаємо порошком із солі з приправами.
Стейки ріжемо смужками. У профітроля зрізаємо кришечку, але не до кінця. Дно змащуємо майонезною сумішшю.
Посипаємо зверху сиром. Викладаємо курку.
Викладаємо гриби й теж трохи змащуємо майонезним соусом. Викладаємо половинки помідорів Накриваємо кришечкою. Прикрашаємо зеленню та подаємо.
Смачного!