Профітролі з гарбузовим кремом

Профітролі

04.02.2026

Профітролі зі смаком осені) Ніжне, як хмаринка, тісто і оригінальний крем. Той випадок, коли експеримент вдався. Хоча довелось обійтись без кулінарного мішечка, імпровізувати з двома ложками

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Для тіста
250 мл води
100 г вершкового масла
0, 25 ч. л. солі
4 шт. яєць
150 г пшеничного борошна
Для гарбузового крема
100 г м' якоті запеченого гарбуза
150 мл молока
130 г цукру
2 жовтки
1 ч. л. кукурудзяного крохмаля
20 г вершкового масла
Ванілін

Спосіб приготування

В сотейник наливаємо воду, всипаємо сіль. Розігріваємо, додаємо кубики масла. Чекаємо, доки розтане. Порціями, всипаємо борошно, помішуючи тісто силіконовою лопаткою, щоб не пристало до дна посуду. Вимикаємо вогонь. Ретельно вимішуємо тісто, щоб не залишилось грудочок. Даємо охолонути 5 хвилин. Вводимо, по одному, яйця, взбиваючи тісто міксером після кожного
Застеляємо деко пергаментом, поки духовка нагрівається до 190°С, делікатно викладаємо шматочки тіста на деко. Це зручніше робити за допомогою кулінарного мішка.Випікаємо до темно- золотистої скоринки. Запечений гарбуз подрібнюємо в пюре, в каструльку до нього вливаємо молоко(трохи залишаємо, щоб розвести в холодному крохмаль), всипаємо спеції.Вводимо масло і жовтки, крохмаль. Уварюємо крем, помішуючи, до загустіння.
Коли профітролі повністю охолонуть, а крем стабілізується, обережно робимо невеличкі отвори зі зворотнього боку, і вводимо крем за допомогою кулінарного шприца.
Готові профітролі присипаємо цукровою пудрою. Смачного!