Профітролі з гарбуза

Профітролі

04.02.2026

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

8-10 порцій

250 г гарбуз
250 мл вода
200 г борошно
1 ст. л. цукор
5 шт. яйця
Сіль
Крем
250 г маскарпоне
2 ст. л. цукрова пудра
100 г пюре гарбуза (готове)
50 г масло

Спосіб приготування

Гарбуз почистити і нарізати кубиками (отримаємо приблизно 200 г). Закинути в каструлю і додати 100 мл води і відварити до готовності.
Готовий гарбуз перебити блендером до однорідної маси, додати решту води(150 мл).
Додати масло,дрібку солі і цукор.Довести до кипіння.
До маси додати просіяне борошно і буквально протягом 3 хвилин перемішувати, тісто має зібратися в одну грудку.
Зняти з вогню,дати остину пару хвилин.
До тіста додавати по одному розбитому яйцю, після кожного добре перемішати
Яєць може піде трошки менше на одне,або навіть на одне більше (залежить від розміру). Тісто має бути як густа сметана.
Тісто набрати в кондитерський мішок і відсадити профітролі на деко застелене пергаментом (або еклери)
Відсаджувати на відстані, тому що добре підростуть (я сфотографувала першу партію, вони в мене були близько один до одного)
Духовку розігріти до 200 градусів.Перші 15 хвилин випікати при такій температурі.Наступні 20 хвилин при 180(зо золотистого кольору)
Креми в мене три різні, але це вже на ваш смак який робити : заварний, масляний чи сирний.
Перший крем: Маскарпоне карамельне(зразу солодке) і 1 ст.л згущеного молоко.
Другий крем: Звичайне маскарпоне з цукровою пудрою
В от третій крем,це трошки цікавіше: Вершкове масло (м'ягке) перебити міксером з цукровою пудрою (2 ст. л.)
Додати сир маскарпоне - перемішати і додати готове пюре гарбуза
Після випікання, профітролі остудити і начинити кремом(або кондитерський мішок використовувати,або розрізати і акуратно ложкою викласти)
P.s. аналогу заварного тіста для профітролі на гарбузовому пюре немає в інтернеті (принаймні не знайшла). Надіюсь,вам буде смакувати ️
Смачного