Профитроли с заварным кремом

Профітролі

04.02.2026

Блюдо очень нежное и мягкое. Можно подать на любой сладкий стол.

Приготування: 30 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

4 порции

125 мл вода
125 мл молоко
100 г сливочного масла
150 г муки пшеничной
5 шт. яйца
1 ч. л. сахар
0,5 ч. л. соль
Заварной крем :
500 мл молоко
2 шт. яйца
3 ст. л. мука
150-200 г сахар
100 г сливочное масло
10 г ванильный сахар

Спосіб приготування

Разогрейте духовку до 220 градусов. Приготовьте тесто для профитролей. В сотейнике соедините молоко и воду.
Добавьте соль, сахар и сливочное масло. Доведите до кипения, чтобы масло полностью растопилось.
Добавьте муку одним махом и очень быстро перемешивайте массу лопаткой в течение 1 минуты.
Переложите тесто в глубокую миску и начинайте добавлять яйца по одному, хорошо перемешивая до однородности.
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом, профитроли – шарики.
Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке. Продержите их в духовке 5-6 минут, уменьшите температуру до 160-165 градусов и выпекайте еще 15-20 минут, в зависимости от размера профитролей. Готовность профитролей можно понять по равномерному золотистому окрасу, который они приобретут в процессе выпекания. Очень важно не открывать духовку во время выпекания, иначе они опадут и превратятся в лепешку. Как профитроли будут готовы, слегка приоткройте ее, пусть профитроли остывают постепенно.
Поздравляю, ваши профитроли готовы!
Для заварного крема необходимо: в сотейнике соединить муку, сахар, ванилинах сахар, яйца.
Растереть до однородности венчиком.
Добавить молоко и снова размешать до однородности.
Поставить сотейник на средний огонь. Непрерывно перемешивать массу, чтобы дно не прилипало. Как только загустеет крем, сразу снимаем с плиты.
В горячий крем добавляем сливочное масло и размешиваем до полного растворения.
Накрываем крем пищевой пленкой, чтобы не образовалась плёнка и даём охладиться до комнатной температуры.
Остывший крем кладём в кондитерский мешок и маленькой насадкой через дно готовых профитролей наполняем их. Готово. Приятного аппетита)