Закусочные профитроли с куриной печенью
Інгредієнти
- Для теста :
- 250 мл вода
- 5 ст.л мука пшеничная (без горки)
- 100 г масло сливочное
- 1 ч. л сахар
- 4-5 шт яйцо , щепотка соли
- Для начинки:
- 500 г куриная печень
- 1 шт филе куриное
- 1 шт лук репчатый
- 150 мл сливки
- для жарки растительное масло
- щепотка сахара
- по вкусу соль, перец, орегано
Спосіб приготування
- В кастрюльке с толстым дном доводим до кипения воду с маслом, солью и сахаром.
- Теперь добавляем заранее просеянную муку и завариваем тесто, постоянно помешивая до образования кома.
- Перекладываем заварное тесто в миску и по одному вводим яйца, тщательно перемешивая деревянной лопаткой либо миксером.
- Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и с помощью насадки отсаживаем на противень с пергаментной бумагой. Выпекаем при 180 градусах до румяной корочки.
- Готовим начинку. Лук очищаем, нарезаем полу кольцами и обжариваем на растительном масле с добавлением сахара для карамелизации.
- Куриное филе моем и нарезаем небольшими кусочками. Куриную печень моем, чистим и вместе с филе отправляем к луку. Солим, перчим, добавляем специи и на большом огне выпариваем всю воду. Когда печень с филе начнёт браться корочкой, вливаем сливки и тушим на маленьком огне ещё минут 7.
- Остужаемся начинку, выкладываем ее в блендер и вместе с маслом (должно быть комнатной температуры) блендируем до состояния паштета.
- Вынимаем готовые профитроль и перекладываем их на решетку до полного остывания. Затем наполняем паштетом. Приятного аппетита!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі