Еклери-Профітролі
Еклери це одне з олюблених смаколиків моїх ріднихНі одне свято без них не обходиться,з'їдається дуже швидко
Інгредієнти
- 125 г води
- 125 г молока
- 100 г вершкового масла
- 1 ч. л. цукру
- 1/3 ч. л. солі
- 4-5 шт. яйця (в залежності які вони за розміром)
- 150 г муки
- Крем
- 500 мл молока
- 120 г цукру
- 2 яйця
- 30 г крохмалю
- 250 мл вершків 33-36%
- 3 каплі екстракту ванільного
- 1 ст. л. соку лимона
Спосіб приготування
- Воду,молоко,масло доводим до кипіння з цукром і сіллю,додаєм просіяну муку і замішуєм тісто можна міксером і ставим назад на вогонь.Підсушуєм до утворення корочки на дні каструлі.
- Охолоджуєм 10-15хв і поступово додаєм яйця,добре все перемішуєм.Якщо на лопатці тісто сповзає у формі язичка значить воно готове.Перекладаєм тісто в кондитерський мішок і викладаєм на форму застелену пергаментом на відстані один від одного.Нагріваєм духовку до 200градусів випікаєм 10хв і зменшуєм до 165 градусів і печем 25 -30хв щоб добре підрумянились!Орієнтуйтесь на свою духовкуВажливо під час випікання не відкривати і не витягувати поки вони добре не зарум'яняться.
- Крем: Молоко ділим на дві частини,одну виливаєм в каструльку,кладем на вогонь з цукром і нагріваєм.В другу додаєм яйце,крохмал добре перемішуєм все зєднюєм і варим до запустіння.Накриваєм харчовою плівкою в контакт,щоб не утворилась скоринка. Охолоджуєм 5-6 годин.
- Після охолодження збити добре вершки і з'єднати з заварним кремом,додати екстракт ванілі і сок лимона.Еклери заповнити кремом,полити шоколадом,або посипати цукровою пудрою.Крем може бути різний,який вам до смаку
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі