Еклери (профітролі) з заварним кремом
- Приготування: 120 хв.
Інгредієнти
- Для еклерів:
- 1 скл. води
- 1 скл. борошна
- 100-110 г масла ( маргарину )
- Дрібка солі
- 4-5 яєць
- Крем :
- 250 мл молока
- 75 г цукру
- 20 г борошна пшеничного (~ 1 ст л з горкою)
- 1 шт. яйце (або 2 жовтка )
- 150 г вершкового масла (82,5%)
- Пакетик ванільного цукру або дрібка ванилину
Спосіб приготування
- Як спекти заварні тістечка (еклери) детально тут:
- Цей крем в старих гостах мав назву масляно - заварний крем 7. Він ідеальний як на смак, так і по консистенції.
- Змішати в мисці яйце, цукор і борошно. Добре перетерти вінчиком або міксером, щоб не було грудочок. Додати молоко (не гаряче!), перемішати. Перелити у сотейник з товстим дном. Поставити на середній вогонь і варити до загустіння, постійно помішуючи. Коли з’являться перші "бульбашки", зняти Це займає приблизно 5–7 хв. Додати ванілін, перемішати. Накрити крем плівкою в контакт і охолоди до кімнатної температури. В окремій мисці збити розм’якшене масло до пишності і побіління.
- Поступово додавати охолоджену заварну основу, збиваючи міксером. Крем стане гладеньким, пухким і стабільним. Вистачає на 12–15 еклерів або один 2-шаровий торт Ø18 см. Зберігати в холодильнику не більше 36 годин. Я робила ці еклерчики чайною ложкою невеликими, тому вистачило на 23 шт.
- Крем не дуже солодкий, не приторний, але якщо перед подачею посипали цукровою пудрою, солодкості вистачає з головою !) Всім смачного!!!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі