Творожные рогалики

Рогалики

04.02.2026

Нежные и вкусные мини-рогалики из творожного теста. Творожные рогалики получаются очень вкусные, нежные и тают во рту.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

500 г творога
200 г сливочного масла
380-400 г муки
0,5 ч. л. соли
2 ч. л. разрыхлителя
Начинка:
150 г сахара
пакетик ванилина
по вкусу корица

Спосіб приготування

Соединяем муку, соль и разрыхлитель для теста. Перемешиваем, чтобы соль и разрыхлитель равномерно перемешались с мукой. Берем холодное сливочное масло и трем его на терке прямо в нашу мучную смесь. Перемешиваем руками, чтобы мука покрыла масло.
Добавляем творог, не перетирая его через сито, и замешиваем тесто.
Выкладываем тесто на стол, слегка присыпанный мукой, и недолго вымешиваем его, чтобы масло не успело сильно растаять. Отрываем кусочек теста - если отрывается куском и не тянется, значит тесто не забито мукой, а рогалики будут воздушные и хрустящие.
Тесто получается слегка липким, но это нормально. После холодильника оно будет менее липким. (Количество муки зависит от жирности и влажности творога. Чем творог влажней, тем больше понадобиться муки. Если вам кажется, что тесто слишком липкое, то добавьте немного муки.)
Теперь наш комочек теста присыпаем мукой, кладем в кулек или заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на час.
Прошел час, тесто стало твердым и уже не липким. Делим его на 3-5 частей, в зависимости от того, какой величины рогалики вы хотите.
Каждый кусочек раскатываем в круг толщиной от 0,3 см. (Пока будете работать с одним кусочком теста, остальные должны лежать в холодильнике.) Чтобы круг был ровным и рогалики были примерно одинакового размера, выравниваем круг с помощью стеклянной крышки (у меня крышка диаметром 28 см). Просто прикладываем крышку сверху и придавливаем, а обрезки убираем в холодильник. Затем собираем их в еще один комочек и тоже раскатываем круг.
Раскатанный круг теста присыпаем сахаром и ванильным сахаром или корицей. На один круг - примерно 1 ст. ложка сахара. Разрезаем круг на 12 или более треугольных сегментов. Каждый треугольник с широкого края к узкому скручиваем в рогалик.
Выкладываем рогалики на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке примерно минут 20-25. Румяными рогалики не будут, поскольку в тесте нет сахара. Они слегка пожелтеют и немного увеличатся в размере, поэтому раскладывайте их на противне на небольшом расстоянии друг от друга.