Струдлі/рогалики

Рогалики

04.02.2026

Рецепт знайшла на російській платформі Cookpad. Пишне і м'яке тісто дуже смачне і без начинки.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

1 кг борошна
400 мл молока /солодкої сироватки
4 ч. л. сухих дріжджів
3 яйця (для тіста і змащування випічки)
0,5 ч. л. солі
10 ст. л. цукру
150 г вершкового масла / смальцю
Начинка для струдлів та рогаликів

Спосіб приготування

Готуємо опару. В мисці з'єднати тепле молоко, дріжді, 2 ст.л. цукру, 4 ст.л. муки, перемішати, залишити на 5-10 хв, щоб дріжджі "прокинулись".
В мисці з'єднати муку, сіль, цукор, додати збиті яйця та опару. Замісити тісто.
В кінці замісу додати м'яке масло або смалець, вимісити тісто. Залишити на 1 год. в теплому місці для підняття.
Готове тісто розділити на 2 частини. Одну частину поділити на 4 шматки для струдлів, іншу частину поділити на 12 шматків для рогаликів, зкачати кожен шматок в шарик, накрити рушником щоб і залишити ще на 10 хв.
Робимо рогалики. Розкачати шарик в "овал", з одного краю майже до середини зробити декілька надрізів, на інший край покласти начинку, накрити тістом і защипнути, потім закрутити в рогалик і завернути боки.
Робимо струдлі. Розкачати тісто в "прямокутну форму", з боків зробити надрізи, в середину викласти начинку, з боків беремо по одному надрізу і перекидаємо на іншу сторону, защипуємо, ніби плетемо косичку. Краї також гарненько защипуємо.
Залишити на 30 хв. Змастити яйцем та випікати в розігрітій духовці при температурі 180' 20 хв. Смачного