Рогалики со сгущенкой!

Рогалики

04.02.2026

Берем теплое (не горячее) молоко и разводим в нем дрожжи.. Отставляем в сторону.. Берем яйца взбалтываем венчиком добавляем масло мягкое и туда же вливаем кефир, все перемешиваем. Далее в миску просеиваем муку, добавляем сахар, соду и ванильный сахар перемешиваем, сюда же сразу вливаем молоко с дрожжами, перемешали, сюда же яйца с кефиром и маслом...Все размешиваем, когда все уже собрано в тесте, нет сухой муки, выкладываем на стол тесто и вымешиваем. Тесто должно быть эластичным, мягким.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

125 гр молока
125 гр кефира
50 гр масла слив
50 гр сахара
15 гр сух.дрожжей
2 яйца -из них 1 желток на смазку
2 гр сода
5 гр соль
ваниль
сгущенка вареная, или повидло для начинки
сахарная пудра для декора
500-550 гр +/- мука все зависит от вашей муки

Спосіб приготування

Берем теплое (не горячее) молоко и разводим в нем дрожжи.. Отставляем в сторону.. Берем яйца взбалтываем венчиком добавляем масло мягкое и туда же вливаем кефир, все перемешиваем. Далее в миску просеиваем муку, добавляем сахар, соду и ванильный сахар перемешиваем, сюда же сразу вливаем молоко с дрожжами, перемешали, сюда же яйца с кефиром и маслом...Все размешиваем, когда все уже собрано в тесте, нет сухой муки, выкладываем на стол тесто и вымешиваем. Тесто должно быть эластичным, мягким.
И не липнуть к рукам! Муки может уйти грамм на 100 больше или меньше...СМОТРИТЕ НА ТО КАКАЯ У ВАС МУКА...добавляйте не спеша, чтобы не забить тесто!!!
Теперь берем миску, смазываем маслом ее, кладем в нее тесто и тоже слегка смазываем верх, накрываем и даем постоять полчаса! Затем по истечении получаса,ставим в холодильник на 1 -1.5 ч.
Когда тесто подошло, вынимаем его из миски, разделываем на нужные нам по размеру части и лепим пирожки с начинкой или булочки с начинкой,можете просто булочки посыпав сахарной пудрой...У меня булочки со сгущенкой вареной и посыпанные сах. пудрой...Налепить булочки и дать им постоять в противне для поднятия. Затем аккуратно смазать желтком разведенный 2 ч. ложками воды и хорошо перемешанным. И дайте еще постоять чтобы желток слегка обветрился, но только совсем слегка.
Выпекайте булки на среднем уровне,режем верх-низ..при 180°около 20-25 минут. без конвекции.А вообще смотрите по своей духовке...Я выпекаю всегда на своей при 160-170°до красивой корочки коричневой.
После духовки,дать остыть и по желанию посыпать сахарной пудрой, но перед тем я смазываю сладкой водой верх даю слегка схватиться и посыпаю сах. пудрой или смазываю маслом сливочным и посыпаю булочки так же сах. пудрой Булочки очень нежные, вкусные к чаю или с молоком всегда такая выпечка в удовольствие!))))