Рогалики с мясом

Рогалики

04.02.2026

Распустить дрожжи в теплом кефире, добавить сахар.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

0,5 л кефира ( кислого молока )
100 гр. дрожжей
1 чайная ложки соли
0,5 чайной ложки сахара
250 гр маргарина
1 яйцо
800-900 гр Мука
Начинка:
. фарш мясной сырой , как на пельмени
. 1 куриный окорочок ,
1 репчатый лук ,
0,5 стакана риса ,
1 яйцо ,
соль ,
перец

Спосіб приготування

Распустить дрожжи в теплом кефире, добавить сахар.
Маргарин перетереть с мукой и солью в крошку. Лучше не добавлять всю муку. Оставить 1 стакан муки.
Перемешать смесь из кефира и дрожжей, муку с маргарином и яйцо. Вымесить однородное тесто, постепенно добавляя муку. Тесто не подходит. Работаем сразу.
Разделить тесто на несколько частей, скатать в шарик. Раскатать каждый кусочек теста в небольшой круг (приблизительно диаметром 30-40 см). Разрезать на 8 секторов, положить начинку (сырой фарш) на широкую часть сектора и закрутить как рогалик. Выложить на противень, смазать молоком и посыпать по желанию кунжутом, маком.
Выпекать при температуре 180-190 градусов до появления золотистой корочки.
Если закручивать не рогаликами, а как вареники, то начинка : проварить окорочок, разобрать от костей. Перекрутить на мясорубку мясо со шкуркой, лук репчатый. Добавить 1 вареное рубленое яйцо, соль, перец по вкусу и варёный рис.