Рогалики з вишнями «Утопленці»

Рогалики

04.02.2026

Цікавий рецепт булочок із вишнями на топленому тісті. Чому топлене тісто? Відповідь на це питання в приготуванні Досить давній рецепт від моєї тітки… Я вже пробувала його готовити у різних варіаціях і всі мої експерименти вдалі

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

400 г борошна
250 г маргарину
1/2 склянки молока
50 г свіжих дріжджів
2 яйця
1 уп. ванільного цукру
1 ст. л. цукру
Дрібка солі
0,5 л вишні в своєму соці для начинки

Спосіб приготування

Дріжджі розвести в теплому молоці. Якщо немає молока, можна готувати і на воді, але тоді вони будуть менше зберігатися, хоча зачерствіти вони не встигнуть в будь-якому випадку. Цього разу я готовила на кефірі. Кефір підігріла 30 секунд в мікрохвильовій. Залишити на 15хв, залежно від кімнатної температури.
Тим часом посікти борошно з маргарином за допомогою ножа або силіконової лопатки. Можна брати 200гр маргарину і 50 гр смальцю - будуть більш розсипчасті, якщо на чистому смальці будуть пісочними. На чистому маргарині виходять мʼякими. Якщо маргарин+смалець, то більше рогалики, якщо чистий смалець, то пісочні рогалики.
До дріжджів додати жовтки, ванільний цукор, цукор та сіль.
Змішати з посіченим маргарином і борошном. Замісити тісто щоб відлипало від рук.
Відповідь чому тісто «топлене», тому що для нього ми набираємо миску холодної води. Тісто кладемо в пакетик і ставимо його підходити у холодну воду. Чекаємо поки тісто трісне і підійде вгору. Цей процес може зайняти від 10 хв до години.
Коли тісто тріснуло, дістаємо його і відрізаємо від нього частину, іншу частину залишаємо у воді або кладемо у холодильник, поки працюємо з першою частиною.
Тісто розкатуємо в круглий пласт і ділимо на 12 секторів або можете розрізати як самі бажаєте.
Далі викладаємо начинку: вишні, можна варення, можна сир, все на ваш смак, що маєте.
Формуємо рогалики. Викладаємо на деко, застелене силіконізованим пергаментом. Зверху змащуємо білком, тим що залишився. І посипаємо цукром.
Випікаємо при 200 градусах приблизно 25-30хв або до появи золотистого кольору.