Гарбузові сінабони з корицею

Сінабони

04.02.2026

Всім привіт друзі !!! Кулінарія‍ чудово відволікає від усіх тривожних думок і подій, а якщо вона ще й красива, ви отримаєте додаткову насолоду та порцію позитивних емоцій. Гарбузові сінабони з корицею можуть легко стати вашою фірмовою випічкою на сніданок. Якщо ви готували класичні сінабони , то процес приготування цих солодощів вам не здасться чимось кардинально новим. Єдине, що вам треба — додати до тіста гарбузове пюре. Воно зробить сінабони ще ніжнішими і смачнішими, а ще додасть виробам приємного оранжевого кольору. Спробувавши їх раз, вам неодмінно захочеться ще ️ #смачно#десерт

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Для тіста :
2 ч. л. Куркума
550 г Борошно пшеничне
200 г Гарбузове пюре
150 мл Молоко
30 г Масло вершкове
7 г Дріжджі сухі
50 г Цукор
0,5 ч. л. Сіль
Для начинки:
40 г Масло вершкове
4 ч. л. Кориця
100 г Цукор

Спосіб приготування

Спочатку треба запекти гарбуз і зробити гарбузове пюре зручним для вас способом. Я гарбуз почистив, порізав на шматочки, запікав в рукаві, до м’якості в духовці. Потім пробив блендером у пюре. Щоб позбавитися зайвої вологи, відкинув пюре на сито, застелене в кілька шарів марлі і поставив невеликий вантаж. Таким чином, рідина стече і залишиться густе пюре.
Перш за все, треба зробити опару. Для цього необхідно в тепле молоко насипати сухі дріжджі та чайну ложку цукру. Перемішуємо, накриваємо ємність рушником та залишаємо на 20-30 хвилин в теплому місці для "активації" дріжджів.
В іншій ємності збиваємо міксером розм'якшене вершкове масло кімнатної температури та цукор, що залишився. Коли маса почне біліти, додаємо до вже "активовані" дріжджі (опару), сіль, гарбузове густе пюре, куркуму та просіяне через сито борошно. Борошна може знадобитися більше/менше, це залежатиме від вологості гарбузового пюре. Замісити гладке, еластичне, м’яке тісто.
Змастіть велику скляну миску олією, перекладіть у неї тісто, накрийте рушником чи харчовою плівкою і залиште в теплому місці без протягів на 1 годину. За цей час тісто має збільшитися у 2 рази мінімум.
Коли тісто піднялося як слід, розпочинаємо формовку сінабонів. На поверхні, припиленій борошном, розкатайте тісто у прямокутник приблизно 40х60 см, товщина тіста має бути близько 0,5 см. Далі рукою змащуємо пласт тіста м'яким вершковим маслом. Робимо начинку (я б назвав це посипкою): просто з’єднуємо цукор і мелену корицю. По всій поверхні тіста розподіляємо ароматний мікс кориці та цукру – просто насипаємо його і розрівнюємо долонею.
Залишається акуратно скрутити пласт тіста у щільний рулет. Не забудьте, що скручувати потрібно з широкого боку (того, що 40 сантиметрів). Тепер потрібно розрізати цей рулет. Щоб усе було ідеально, заздалегідь відміряємо його за допомогою лінійки – кожна заготовка по 3 сантиметри. Ножем робимо видимі насічки, якими ділитимемо рулет.
Різати заготовки ножем я вам не раджу – не вийде ідеально рівно і красиво, оскільки тісто деформується. Вихід є: використовуйте нитку або волосінь. Я придумав ось таке пристосування: взяв шматок тонкої волосіні і обидва кінці прив’язав до пробок від вина. Дуже зручно – не потрібно намотувати волосінь на пальці.
Ріжемо рулет наступним чином: піднімаємо заготівлю і запускаємо під неї волосінь (за рівнем насічки). Тепер піднімаємо обидва кінці волосіні, перекручуємо їх навхрест і розводимо в сторони. Таким чином, одним рухом відрізається акуратний і рівний шматок рулету. Аналогічно ділимо інші заготівлі.
Форму для випікання прокладаємо пергаментним папером (змащувати олією не потрібно) і переносимо на неї заготовки зрізом догори. Майбутні сінабони помітно збільшаться в обсязі, тому між заготовками має залишатися місце. Даємо міні-рулетикам відпочити протягом 30-35 хвилин у теплому місці (прикрийте заготовки рушником або харчовою плівкою). За цей час тісто розстоїться і заготовки округляться. Змащувати поверхню не потрібно – це дріжджове тісто здатне підрум'янитись самостійно.
Готуємо гарбузові сіннабони у заздалегідь прогрітій духовці 25-35 хвилин на середньому рівні при 180-185 градусах. Важливо не пересушити випічку і готове тісто буде соковитим, ніжним і м’яким. Дістаємо булочки і даємо їм 5-10 хвилин охолонути у формі.
Ви можете подавати їх без нічого або вкрити їх глазур'ю з вершкового сиру. Вона просочує ще теплі сінабони і буквально перетворює їх, роблячи ще більш смачними, ніжними і ароматними.
Смачного ‍️