Як приготувати ідеальну паску? Великодня паска

Паска

04.02.2026

Приготована власноруч паска збере за сімейним столом усю родину!

Приготування: 360 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6 порцій

1100 г / 7 склянок - борошно пшеничне
80 г - «Львівські дріжджі» пресовані
250 г - цукор
1 ч. л. - Сіль
250 г - Масло
4 шт. Яйця + 1 жовток ( яйця середнього розміру)
300-350 г - молоко
250 (300 г) - Родзинки
1 пакетик (10 г) - ванільний цукор
50 г - коньяк
10 г - цедра лимона або апельсина
Білкова глазур
1 шт. - білок
120-150 г - цукрова пудра
1 ст. л. - лимонний сік

Спосіб приготування

Половину дріжджів (40 г) розчинити в теплому (30-35°С) молоці, додати 500 г просіяного борошна (варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожного борошна свої поглинаючі властивості. Додавайте борошно поступово починаючи з 200 г, доки не отримаєте консистенцію опари близьку до тієї, що на відео https://youtu.be/lSLwzDi8rj4), накрити і залишити опару бродити на 1,5 год.
Яйця розтерти з цукром та ванільним цукром. Додати до суміші цедру лимона та другу половину дріжджів (40 г).
Родзинки промити, влити коньяк, перемішати.
До опари додати яєчну суміш, сіль та решту борошна (варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожного борошна свої поглинаючі властивості. Додавайте борошно поступово, доки не отримаєте консистенцію тіста близьку до тієї, що на відео) і місити тісто.
Наприкінці додати розм’якшене масло і родзинки, дуже добре вимісити. Накрити, залишити на 1-1,5 год.
Поділити тісто на шматки, надати округлої форми з гладенькою поверхнею та покласти у форми (паперові або металеві, застелені пергаментом). Форми заповнити тістом на 1/3 висоти. Накрити, залишити на 1-1,5 год, щоб тісто добре піднялось.
Вершечки пасок змастити збитим яйцем. Пекти при температурі 180-190°С протягом 30-60 хв. (в залежності від маси виробу). Для глазурі збити пудру з білком та соком лимона.
Прикрасити паску за смаком.
Смачного!
Дивись покроковий рецепт ідеального великоднього смаколика.
З любов’ю від «Львівських дріжджів» ️
Детальний відео-рецепт можна подивитись за посиланням — https://youtu.be/lSLwzDi8rj4