Фісташкова сирна паска з малиновим кулі
Сирна творожна паска з начинкою та без желатину, яка зведе вас з розуму.
- Приготування: 30 хв.
Інгредієнти
- 75 г білого шоколаду
- 45 г вершків 30-33%
- 25 г фісташкової пасти (або іншої горіхової або ягідне пюре)
- 225 г сиру жирністю 5%
- 50 г сушеної вишні / журавлини
- Малинова кулі
- 50 г малинового пюре (або малину перебити блендером)
- 10 г цукру
- 1 г пектину NH
Спосіб приготування
- Нагріваємо пюре малини до 36-40 градусів (коли пробуєте пальчиком, вам має бути тепло)
- Цукор змішуємо з пектином і дощиком висипаємо в нагріте (не гаряче) пюре. Добре перемішуємо венчіком.
- Даємо масі закипіти, вимикаємо вогонь і переливаємо в неглибоку миску для охолодження. Ставимо в холодильник на 1 годину.
- Тепер переходимо до приготування сирної паски.
- Ставимо вершки нагріватися в мікрохвильовку до гарячого стану
- Пробиваємо сир блендером до однорідності.
- У гарячі вершки додаємо білий шоколад. Даємо постояти 30-40 сек щоб шоколад підтопився. Перемішуємо до однорідності.
- Додаємо у суміш вершків та шоколаду фісташкову пасту. Перемішуємо.
- Об’єднаємо фісташкову масу з сирною. Спочатку об’єднаємо лопаткою. Далі візьмемо блендер і буквально 10-20 секунд пробиваємо масу до однорідності.
- Додаємо вершкове масло кімнатної температури
- Останнім кроком додаємо сушену вишню (можна попередньо вимочити у алкоголі, але перед використанням кинути на сито та просушити паперовим рушником). Перемішуємо масу щоб рівномірно розподілити сухофрукти
- Викладаємо масу у форму на половину
- Малинову начинку перекладаємо у кондитерський мішок (або плотний пакет і відрізаємо кутик)
- Кондитерським мішком відсажуємо начинку, видавлюючи її в середину
- Закриваємо начинку іншою половиною маси
- Закриваємо низ пасочки марлею і ставимо під прес в холодильник на 8-12 годин, щоб зайва волога стікла
- Прикрашаємо на свій смак!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі