Українська паска

Паска

04.02.2026

Зробіть опару. Нагрійте 350 мл молока до 36 градусів. В миску, в якій будете замішувати тісто, розкришіть 40 гр дріжджів, влийте молоко та додайте 2 ст. л. цукру і 2 ст. л. борошна. Перемішайте інгредієнти віничеком або ложкою, щоб вони розчинилися. Поставте опару в тепле місце без протягів на 20 хвилин. Ви маєте побачити «роботу» дріжджів. Маса почне трішки збільшуватися, а на поверхні з’являться бульбашки.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

7 порцій

Опара
350 мл молока
2 ст. л. цукру
2 ст. л. борошна
40 г живих дріжджів
Тісто
Опара
6 жовтків
260 г цукру
10 г ванільного цукру
700 г борошна
180 г вершкового масла
Начинка
100 г родзинок

Спосіб приготування

Зробіть опару. Нагрійте 350 мл молока до 36 градусів. В миску, в якій будете замішувати тісто, розкришіть 40 гр дріжджів, влийте молоко та додайте 2 ст. л. цукру і 2 ст. л. борошна. Перемішайте інгредієнти віничеком або ложкою, щоб вони розчинилися. Поставте опару в тепле місце без протягів на 20 хвилин. Ви маєте побачити «роботу» дріжджів. Маса почне трішки збільшуватися, а на поверхні з’являться бульбашки.
Тим часом з 6 яєць відділіть жовтки від білків. Для тіста нам потрібні лише жовтки, а білки поки залиште. Вони знадобляться для приготування глазурі. Жовтки влийте в миску, додайте цукор і ванільний цукор та збийте віничком до об’єднання інгредієнтів. На цьому етапі нам не потрібно добре збивати суміш і кристали не розчиненого цукру – це нормально.
Далі додаємо до жовтків опару. І перемішуємо на повільній швидкості міксеру.
Далі додаємо борошно і вимішуємо тісто. Воно не повинно бути твердим. Може навіть липнути до рук
Коли вимішали все борошно, додаємо невеликими шматками масло.
Готове тісто ставимо у тепле місце на 2 год., воно повинно збільшиться в два рази.
Коли тісто підійшло додаємо родзинки (попередньо замочені в кип'ятку). Вимішуємо тісто і залишаємо ще на 1 год.
Переносимо тісто в форми. І залишаємо на 30 хв. Потім випікаємо в духовці при температурі 180 С 30 хв.
Даємо час рамкам охолонути і прикрашаємо за бажанням. Смачного!
Більше детально рецепт можна переглянути тут https://youtu.be/K-HP_jAeqCM?si=7aPvs-QNOM4ZIJr5