Творожный кулич

Паска

04.02.2026

Слово «Кулич» означает дитя солнца. Известно, что традиция освещать кулич и преподносить его в качестве угощения в честь празднования Пасхи имеет как христианское, так и языческое происхождение. В Древней Руси было принято заканчивать мессу всеобщим угощением хлебом, который был освещен во время проведения службы. В тесто для куличей традиционно добавляют яйца, масло, муку и дрожжевую основу. Кулич считается удачным, если он получается высоким, воздушным и мягким. Качественный кулич обычно сохраняет свою мягкость и воздушность в течение длительного времени. Предлагаю вам рецепт кулича с творогом. Кулич получается нежный и воздушный. Выход 6 куличей по 360 г.

Приготування: 150 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6 порций

990 г муки белой высшего сорта
6 ч. л дрожжей сухих быстрых
180 мл молока
3 яйца куриных
600 г творога
20 г ванильного сахара
150 г масла сливочного или маргарина
400 г сахара
100 г изюма

Спосіб приготування

Опара: в миске или кастрюльке подогреть молоко до t=38С, добавить 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, дрожжи, перемешать, накрыть крышкой и оставить минут на 15 подойти. Творог выложить в миску и пробить погружным блендером, добавить сахар, яйца, ванильный сахар. В миску к яйцам и творогу просеять муку, добавить опару и замесить тесто. В самом конце добавить растопленное масло и вмешать его в тесто. Вымешивать тесто минут 15. Тесто должно быть липким, так, что не переживайте.
Накрыть тесто пленкой и поставить в тепло на 1,5 часа подойти. Дрожжевое тесто не любит сквозняков и резких перепадов температур, учтите это при выборе места(я ставлю в духовку при t=40С). Тесто обмять, добавить изюм и вмешать его в тесто. Разложить тесто по формочкам на 2/3 высоты формы, накрыть и поставить в теплое место подойти минут 45. Духовку нагреть до t=180-190С. Выпекать куличи 30-35 минут, готовность проверить зубочисткой. Дать куличам остыть и украсить по желанию.
Со Светлой Пасхой!