Сирно-шоколадна паска

Паска

04.02.2026

Це не просто традиційна паска, це справжній смачнющий десерт! Хотіла викласти рецепт раніше, але не встигла. Сподіваюся, комусь цей рецепт стане в нагоді в майбутньому.

Приготування: 30 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

1 порція

50 г вершкового масла
3 яєчних жовтки
100 г цукру
140 г вершки 33%
500 г жирного сиру (від 9%)
60 г чорного шоколаду
50 г молочного шоколаду
30 г білого шоколаду
10 г ванільного цукру

Спосіб приготування

Для початку дайте маслу, жовткам та сиру зігрітися до кімнатної температури. Сир найкраще брати натуральний домашній. Але можна найжирніший, який знайдете в магазині, наприклад, в брикетах.
Викладіть у каструлю сир, жовтки, масло та цукор та змішайте міксером до однорідності.
Поставте каструлю на невеликий вогонь та доведіть масу, помішуючи, майже до кипіння, але не кип'ятіть. Сирна маса стане рідшою і більш однорідною.
Пробийте сирну масу блендером, поки вона не стане зовсім гладенькою та однорідною.
Розділіть сирну масу на три нерівні частини.Одну маленьку,другу трохи більшу та третю найбільшу.Розтопіть шоколад.Я беру якісний кондитерський шоколад,тому не знаю,як поведе себе звичайний магазинний.Цього разу я вирішила взяти білий бельгійський шоколад з порошком маракуйі та молочний карамельний шоколад.Але можна взяти і без смакових додатків.Також можна додавати будь-які ароматизатори та барвники(я додавала жовтий до білого шоколаду та лимонний ароматизатор).Все на ваш вибір та фантазію!
Додайте білий шоколад до найменшої частини сирної маси, молочний - до середньої, чорний - до найбільшої.
Дайте сирно-шоколадним масам добре охолонути, можна поставити до холодильника на 15 хвилин.
В цей час відріжте марлю, складену вдвічі, по розміру сирної форми з запасом на краї по 15 см. Моя сирна форма має розміри: зверху грані по 6,5 см, а в основі кожна грань по 12,5 см. Таку форму зараз легко знайти в звичайних магазинах, зазвичай, це просто середня форма для паски. Марлю складіть в глибоку тарілку та залийте кропом. Дайте трохи охолонути, добре викрутіть та викладіть в сирну форму. На всяк випадок я перев'язую саму форму для міцності.
Збийте вершки до м'яких піків. Додайте до сирно-шоколадних мас, поділивши на око на три нерівні частини. Найменшу - до маси з білим шоколадом, більшу - до маси з молочний шоколадом, найбільшу - до маси з чорним шоколадом. Обережно вмішайте вершки.
Сирну форму поставте у високу миску вузькою частиною донизу і починайте обережно заповнювати сирно-шоколадною масою, починаючи з білої. Добре вирівнюйте ложкою кожен шар і трусіть форму, щоб щільно заповнити форму. Верхній шар зробіть трохи з гіркою, тому що паска просяде. Загорніть обережно марлю та поставте зверху прес. Поставте в холодильник на 18-20 годин на дозрівання. Періодично зливайте сироватку, яка буде виділятися, з миски.
Розгорніть марлю зверху, прикладіть підставку або тарілку і швидко переверніть готову паску. Обережно зніміть форму та марлю. Паска готова! Можна прикрасити за бажанням. Це дуже смачна і гарна паска. Вам обов'язково сподобається!