Пасхальный кулич с лимоном

Паска

04.02.2026

На протяжении многих лет по этому рецепты печет куличи моя мама. Это самый вкусный рецепт пасхальной выпечки.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Тесто:
125 мл молоко
200 г сл. масло
4 шт желтки
200 г сметана
150 г сахар
25 г дрожжи
1 шт лимон
2 ч.л. ван. сахар
0,5 ч.л. соль
780 г мука
Глазур ь:
2 шт белки
200 г сах. пудра
1/4 ч.л. соль
1/4 ч.л. лим. кислота

Спосіб приготування

Ставим опару. Измельчаю дрожжи, добавляю 2 ст.л. муки, сахара и слегка теплое молоко. Перемешиваю до однородности и оставляю в теплом месте на 20 минут, накрыв полотенцем.
Желтки отделяю от белков, предварительно хорошо вымыв яйца. Желтки растираю с сахаром и ванильным сахаром. Подсаливаю, добавляю размягченное масло, сметану, цедру лимона и лимонный сок из этого же лимона. Перемешиваю. Добавляю опару и постепенно муку. Муку предварительно нужно просеять через сито.
Вымешиваю мягкое и эластичное тесто. Муки вам может понадобится больше, чем указано у меня в рецепте. На это повлияет количество сока, которое вы выжмите из лимона и консистенция сметаны. Да и производитель муки разный. Дополнительно муку добавляйте по 1 ст.л. без горки и хорошо вымешивайте тесто прежде чем добавить следующую ложку муки. Главное правило - не забить тесто на пасхальный кулич мукой.
Хорошо вымешанное тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте подходить на 2 часа. Оно увеличится более, чем в два раза.
Руки смазать растительным маслом и обмять подошедшее тесто. Разложить по формам. Форму заполнять на 1/3. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 мин.
Выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут.
Делаем белковую глазурь. Белки взбить с пудрой, солью и лимонкой. Взбивать минут 7. Глазурь загустеет и побелеет. Намазать глазурью пасхальный кулич. Сверху посыпать цветной посыпкой. Засыхать глазурь будет часов 8-10.
Подробный короткий видеорецепт можно посмотреть по ссылке https://www.youtube.com/watch?v=z-yo0Ow9c1o