Паска крафін (без цукру, на цільнозерновому борошні)

Паска

04.02.2026

В тепле молоко (не гаряче) розминаємо дріжджі та 3 ст л просіяного борошна, я ще трохи додала цукрозамінника, відставляємо на 15 хв

Приготування: 300 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

650 г цільнозернового борошна
200 мл теплого молока
35 г живих дріжджів
5 яєць
200 г сухофруктів (в мене Ізюм , журавлина і засушена цедра апельсину )
2 апельсини
1 лимон
50 мл ароматного алкоголю + для замочування сухофруктів
50 г цукор замінника
80 г вершкового масла + для змащування тіста
0,5 Мускатний горіх , кориця , куркума
16 г ванільного цукру

Спосіб приготування

В тепле молоко (не гаряче) розминаємо дріжджі та 3 ст л просіяного борошна, я ще трохи додала цукрозамінника, відставляємо на 15 хв
Сухофрукти промиваємо і заливаємо алкоголем, накриваємо харчовою плівкою і відставляємо на 1-1.30 год
Ванільний цукор, цукрозамінник та спеції змішуємо і додаємо туди 2 ЦІЛИХ яйця і 3 ЖОВТКИ. Білок, який залишився ставимо в холодильник. Все ретельно змішуємо міксером до густого стану.
До цукрово яєчної маси додаємо опару та перемішуємо. Потім видушуємо з апельсину 50 мл соку, додаємо до маси. І 50 мл ароматного алкоголю, знову перемішуємо. Втираємо цедру 1 апельсину і 1 лимону. Додаємо 80 г розтопленого масла
Поступово додаємо просіяну муку. Замішуємо тісто руками. Коли тісто стане піддатливим і почне відлипати від рук, відставляємо в тепле, тихе місце на 1-1.30 год, накривши чистим рушником. В мене це була духовка на 10-15 градусів. Важливо щоб температура, де сходить тісто не була вище 30 градусів
Коли тісто підійшло, ми його обминаємо і викладаємо на стіл. Ділимо на 4 рівні частини. Кожну частину я руками розтягнула до форми прямокутника, змастити вершковим маслом і посипати сухофруктами (алкоголь злити). Потім зкручуємо в рулет і розрізаємо надвоє, але не до кінця. Дві сторони закрутити і різні боки і накласти одна на одну і відправити у форму. Проводимо це скручування з кожною частиною тіста
Коли тісто в формі, залишаємо ще на 1 годину відпочивати.
Після цього ставимо в духовку на 180 градусів на 40 хв, якщо починає горіти накрити пластом фольги. Перевіряємо готовність шпажкою.
Для глазурі збити холодні 3 білки з 1 склянкою цукрової пудри і 1 ст л лимонного соку до стану густої сметани. Я використала вже готову глазур від GREENLEAF, яка не містить цукру.
Смачного! Христос Воскрес!