Паска волога з родзинками та журавлиною️

Паска

04.02.2026

Це найсмачніша паска, яку мені доводилося готувати. Пухка, волога, смачна, в міру солодка. А ця глазурь до неї пасує неймовірно

Приготування: 300 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

500 г борошна + 1ст л з чубком для сухофруктів
14 г сухих дріжджів
200 мл молока
100 г м'якого масла вершкового
100 г родзинок
100 г журавлини
2 ст. л. рому
50 мл апельсинового соку
Цедра 1 апельсину
1 уп. ванільного цукру
5 жовтків
150 г цукру
1/3 ч. л. солі
Глазурь :
60 г сухого молока
120 г згущеного молока
Прикраси на ваш розсуд

Спосіб приготування

Підготуємо спочатку наші сухофрукти. Журавлину та родзинки гарно промити і відкинути на сито.
Цедру апельсину натерти на мілку терку, а сік з апельсину вичавити і залити ним сухофрукти. Додати цедру та ром, добре перемішати і настоювати не меньше ніж добу.
Відважуємо необхідну кількість продуктів.
Спершу нам необхідно поставити опару, щоб впевнитися в якості наших дріжджів. Для цього в тепле молоко(39 градусів) ми додаємо наші дріжджі, 2ст л від загальної кількості цукру, та 3 ст л з чубком від загальної кількості борошна. Добре перемішуємо, накриваємо і на 15-20хв ставимо в тепле місце.
Далі відділяємо 5 жовтків від білків.
До нашого цукру додаємо 5 жовтків, ванільний цукор, сіль та добре перемішуємо вінчиком, щоб цукор розчинився.
Після того як наша опара підійшла, ми додаємо до неї наші жовтки з цукром і добре перемішуємо вінчиком.
Далі поступово додаємо борошно і замішуємо тісто ложкою. Це буде робити важкувато і довго, не менше 20хв, тому я би радила скористатися або хлібопічкою, або міксером.
Після того, як ми ввели все борошно, ми поступово по шматочку додаємо м'яке вершкове масло. Ви побачите, як воно буде ставати гладким, блискучим та однорідним.
Далі, беремо наші сухофрукти, додаємо до них ложку з чубком борошна, перемішуємо і поступово додаємо до нашого тіста і місимо ще 5хв.
Далі беремо миску, змащуємо її олією, і наші руки також, і перекладаємо до неї наше тісто. Накриваємо і ставимо в тепле місце мінімум на 1 годину, тісто має підійти в 3 рази. В мене на це пішло 1г 20хв.
Поки підходить тісто, підготуйте форми: 3 на 500гр і 1 на 300гр. Якщо у вас паперові, то нічим змащувати не потрібно. Якщо металеві, то краще змастити або застелити пергаментом як у мене.
Коли тісто підійшло, ділимо його на три частини, я використовувала кухонні ваги: 500+500+300. Формуємо і розкладаємо по формах. Ставимо в тепле місце на 1 годину.
Розігріваємо духовку до 200градусів і ставимо наші паски, печемо 5 хв і зменьшуємо температуру до 170гр і печемо ще 35-40хв. Робіть поправку на свою духовку! Якщо швидко темніє верхівка, краще прикрити фольгою.
Після того як наші пасочки спеклися, і остигають ми готуємо глазурь. Беремо сухе молоко та згущене і обережно змішуємо ложкою, щоб об'єднати в однорідну суміш. Це важко але набираємось терпіння.
Тепер беремо міксер і взбиваємо глазурь 3 хвилини. Після цього обережно наносимо її на верх пасочок і особо не розмазуйте, вона сама розійдеться. І прикрашайте за бажанням та на свій смак.
Пасочка в розрізі неймовірна В міру пухка, волога, ароматна і довго не черствіє. Смачного️