Ніжна заварна паска

Паска

04.02.2026

Заварна паска не лише має ніжніший смак, вона ще й повітряна, буквально тане у роті. У таких пасок є один великий плюс – вони довго не черствіють. Неможливо передати словами наскільки смачною вона виходить. Ніжна, повітряна, в міру солодка та волога, з легкою текстурою - просто тане в роті.

Приготування: 300 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Опара:
200 мл молока
по 2 ст. л. цукру та просіяного борошна
50 г вологих дріжджів
Заварне тісто :
150 мл молока
2 ст. л. просіяного борошна
Тісто :
10 жовтків
50 г коньяку
200 г вершкового масла 82%
800-900 г просіяного борошна
250 г цукру
1 ч. л. солі
2 ч. л. ванільного цукру
3 ст. л. олії
200 г родзинки , журавлина ітд

Спосіб приготування

Продукти повинні бути кімнатної температури, тому їх слід заздалегідь дістати з холодильника. Опара: До теплого молока додати дріжджі та цукор, ретельно перемішати. Залишити, щоб активувалися дріжджі доки з'явиться "шапочка", на 30 хв.
Заварне тісто: Молоко довести до кипіння – зняти з вогню і всипати просіяне борошна, активно перемішати вінчиком. Залишити заварене тісто охолоджуватися.
Тісто: Жовтки відділити від білків. До жовтків додати сіль, цукор і збити вінчиком до пишноти. Далі долати охолоджене заварне тісто і знову ретельно перемішати.
Змішати опару, що підійшла, і жовткову масу. До рідкої маси частинами додаємо просіяне борошно, добре вимішуючи, в кінці додаємо вершкове масло, коньяк, добре вимішуємо – вийде трохи липке тісто. Залишаємо тісто підходити на 1,5 год.
Родзинки промити й обсушити паперовими серветками. Тісто, яке встигло підійти, обім’яти. Додати родзинки та добре вимішати, щоб вони рівномірно розподілилися. Руки, при цьому, добре змастити олією. Розподілити тісто по змащених формах так, щоб вони займали третину обсягу. Залишити на 30 хвилин, щоб піднялося тісто.
Відправити випікати у попередньо розігріту до 180°C духовку на годину. Час випікання залежить від особливостей духовки та розміру форм. Маленьким знадобиться близько 30 хвилин, а більшим – близько години. Готовніть перевіряємо деревʼяною паличкою. Готово.
Охолоджені паски змастити глазур'ю і прикрасити на свій смак! СМАЧНОГО