Куличи

Паска

04.02.2026

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

500 гр муки
270 мл теплого молока
1 яйцо
50 гр сахара
50 мл растительного масла
7 гр сухих дрожжей
щепотка соли
на кончике ножа ванилин
150 гр мягкого сливочного масла
150 гр сахара
1 чайная ложка корицы (необязательно)
2 стол ложки какао
миндаль рубленый (на глаз)
Глазурь для начинки:
40 гр шоколада
50 мл жирных сливок
глазурь для украшения:
17 гр какао
40 гр сахара
20 мл воды
17 гр сливочного масла
цукаты, изюм
Белковая глазурь :
1 белок
50 гр сахара
щепотка соли
1/2 чайной ложки лимонного сока
Ягодная глазурь :
60 гр ягодного пюре
120 гр сахара
5 гр желатина
25 мл воды

Спосіб приготування

Замесить тесто и на расстойку, на полтора часа. Затем разделить на 4 - 5 частей. Тесто округлить.
Вмесить в одну часть теста какао (при необходимости добавить немного растительного масла) цвет теста будет неоднородный, так и надо, чтобы получился эффект мрамора. Раскатать в тонкий пласт. Промазать сливочным маслом, присыпать сахаром.
Затем присыпать миндалём. Скатать рулет и поделить на две части. (необязательно, можно оставить один кулич) рулет перевернуть и немного приплюснуть.
Затем положить в бумажные формочки (9см), промазанные растительным маслом. Оставить на час, на расстойку. Выпекать при температуре 180 градусов минут 30 (до сухой палочки.).
Шоколад залить горячими сливками и перемешать. В остывшем куличе вырезать серединку. Заполнить глазурью и накрыть крышечкой от верхушки кулича.
Какао размешать с сахаром, добавить воду и снова перемешать до однородности. Добавить масло. Варить до закипания, постоянно помешивая. Глазурь остудить и обмазать верх кулича. Украсить по вашему вкусу.
Изюм и цукаты замочить в алкоголе на ночь.
Тесто раскатать в тонкий пласт, промазать сливочным маслом, присыпать сахаром. В центр выложить цукаты с изюмом.
Накрыть половиной теста, опять промазать сливочным маслом и присыпать сахаром. Снова цукаты с изюмом. Накрыть оставшимся тестом.
Немного утрамбовать, разрезать на три части, не доходя до конца. Сплести косичку и скатать рулетом.
Вариант попроще- раскатать тесто в пласт, смазать сливочным маслом, присыпать сахаром и скатать рулет.Рулет ещё раз скатать. Выложить в форму и на расстойку, на час.
Выпекать при температуре 180 градусов минут 40 (до сухой палочки) Остывшие куличи смазать глазурью, украсить по вашему вкусу и оставить на ночь. Глазурь должна высохнуть.
Готовим ягодную глазурь- желатин залить водой и оставить набухать. Пюре с сахаром проварить, пропустить через сито (избавится от косточек). В горячее пюре добавить набухший желатин и перемешать до однородности. Затем смесь взбить до побеления и увеличения в объёме. Глазурь готова. Если слишком затвердеет, разогреть в микроволновке секунд 5.
Белковая глазурь- белок взбить с солью и лимонным соком. Добавить сахар и положить взбивать на водяной бане до увеличения в объёме и растворении сахара. Остудить, глазурь готова.