Кулич на сливках

Паска

04.02.2026

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

3 стакана муки (может чуть больше)
5-7 гр сухих дрожжей или 25 гр свежих
150 мл сливок 20% жирности
7 желтков
150 гр сливочного масла
1 неполный стакан сахара или по вкусу
1 ч. ложечка ванилина
1/4 ч. ложечки соли
150 гр изюм а (у меня изюм замоченный в роме)
100 гр цукатов

Спосіб приготування

Дрожжи разводим в тёплых сливках, добавляем муку, щепотку сахара и замешиваем тесто по густоте, как на оладьи (берём все ингредиенты из отмеренных продуктов из рецепта). Хорошо размешиваем, накрываем и оставляем в теплом месте до увеличения объёма в 2-3 раза приблизительно на час-полтора.
Далее добавляем оставшийся сахар, соль, ванилин, желтки, сливочное масло (комнатной температуры), постепенно вводим муку и замешиваем мягкое однородное тесто чуть-чуть липнувшее к рукам.
Перекладываем тесто на стол и месим его руками около 10 минут, до такого состояния, когда тесто приобретёт эластичность и не будет прилипать к столу и рукам.
Готовое тесто перекладываем в миску, накрываем и оставляем в теплом месте для увеличения в объёме в два раза на 2-2.5 часа. Подошедшее тесто обминаем, добавляем изюм (заранее вымытый, просушенный) и цукаты. Если изюм настоянный на роме, то отцеживаем лишнюю жидкость у изюма с помощью ситечка и добавляем в тесто.
Раскладываем тесто по формам, (формы смазываем внутри сливочным маслом), заполняя их на 1/3. Как только тесто снова подымется, выпекаем в духовке при 190 градусах до сухой деревянной шпажки. Если при выпечке внутри тесто остаётся еще не пропеченным, а верх кулича уже зарумянился, то накрываем сверху листом фольги и печём до готовности. Приятного аппетита!