Закосичена медова паска

Паска

04.02.2026

Як стверджують берегині традицій: " паскою" варто вважати помірно солодкий великодній хліб. На верхівці якого мають розміщатися рукотворні орнаменти з прісного тіста: квітки, косички, колоски, абстракції... Здобна і солодка випічка з сухофруктами і глазуррю має іншу назву- " великодня бабка". Цьогоріч я вирішила зробити саме автентичну закосичену паску.Цукор я замінила медом, а звичайне молоко- пряженим

Приготування: 180 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Для опари:
150 мл пряженого молока
25 г свіжих (живих) дріжджів
2 ст. л. пшеничного борошна
2 ст. л. меду (в мене гречаний)
Для тіста
2 яйця
50 мл рослинної олії без запаха
2 ст. л. рідкого меду
400 г пшеничного борошна
100 г родзинок

Спосіб приготування

Родзинки пропарюємо, вимочуємо в алкоголі.На плиті, на мінімальному вогні,підігріваємо молоко і поступово розчиняємо в ньому мед(якщо він щільної консистенції). Охолоджуємо суміш. Виливаємо її в простору ємність, кришимо дріжджі. Додаємо борошно. Злегка перемішуємо опару і чекаємо, допоки складові поєднаються і з' являться бульбашки.Потім взбиваємо яйця з медом, вводимо в опару.
Поступово додаємо олію(тісто буде більш еластичним, але менш здобним) і, частинами, борошно. Замішуємо тісто, скочуємо його в кульку. Накриваємо рушником і даємо підійти. Обминаємо, вмішуємо в тісто родзинки (без рідини, звісно). Відщипуємо шматочок тіста, з якого будемо робити "косички". Знову даємо тісту підійти.
Шматочок тіста розділяємо на три частини і ще на три. Робимо з них тоненькі і довгі жгутики. "Заплітаємо в косички". Тепер зважуємо на вагах тісто з родзинками(моя формочка розрахована на 500 гр.сирого тіста).* з "зайвого" шматочка в 150 гр.я зробила булочки, хоча треба було б ще наплести косичок)). Викладаємо тісто в форму (воно займе 1/3)
Зверху розміщуємо косички, міцно скріплюючи їх між собою. Даємо тісту ще трохи піднятися, поки розігріваємо духовку до 190°С.Змащуємо верх яйцем. Випікаємо до "сухої зубочистки", щоб оздоба гарно зарум' янилася, але не підгоріла.
Даємо пасці повністю охолонути за кімнатної температури. Вона виходить вологою,волокнистою, медово- запашною. До того ж, кожна така пасочка неповторна, адже є плодом творчості! Буду рада обмінятися враженнями, якщо і вам сподобається цей рецепт! Смачного і чудового настрою!