Великодня паска - крафін. Неймовірно смачний та ніжний

Паска

04.02.2026

, ,

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Форми: 4 шт. 7×8 см
СКЛАДОВІ:
Тісто :
5 г - дріжджі сухі
110 г - молоко
400 г - борошно пшеничне
100 г - цукор
5 г - ваніль
2 шт. - яйця
50 г - вершкове масло
0,5 ч. л. - сіль
Начинка:
85 г - цукати
90 г - родзинки
30 г - горіхи волоські
30 г - мигдаль
40 г - цукор
40 г - вершкове масло
Глазур :
1 шт. - яєчний білок
15 г - цукор
15 г - горіх и
Декор:
Біла посипка
Мигдаль

Спосіб приготування

Підготуємо опару: у зручний посуд виливаємо тепле молоко 38 ° C, до нього додаємо дріжджі, одну столову ложку цукру, все добре перемішуємо. Додаємо борошно (із загальної кількості), доводимо до густини рідкої сметани. Залишаємо у теплому місці на 30 хвилин.
Коли опара добре підвелася займемося тістом, я використовую комбайн. У чашу або миску відправляємо яйця, цукор, сіль, ваніль, розтоплене вершкове масло та опару, все добре перемішуємо. Зараз поступово додаємо заздалегідь просіяне борошно. Коли все борошно ввели, вимішуємо тісто приблизно 5-6 хвилин. Якщо вручну приблизно 8-10 хвилин. Тісто виходить трохи липке. Миску змащуємо олією і перекладаємо до неї тісто. Накриваємо та відправляємо на 1 годину у тепле місце.
Займемося начинкою. Якщо у вас родзинки великі їх краще нарізати, горіхи обов'язково потрібно обсмажити. Подрібнюємо горіхи. Перекладаємо горіхи у зручний посуд, додаємо цукор (у мене коричневий, але можна взяти й звичайний). Все добре змішуємо і 2 ложки цієї суміші відкладаємо, вона нам знадобиться для глазурі.
Коли тісто добре піднялося, руки змащуємо невеликою кількістю олії, злегка обминаємо тісто. Викладаємо на поверхню, розділяємо на дві частини, формуємо кульки, накриваємо та залишаємо відпочити на 5 хвилин.
Поверхню присипаємо борошном, тісто теж злегка присипаємо, але небагато, щоб не забивати тісто. Розкочуємо у тонкий пласт.
Змащуємо тісто розтопленим вершковим маслом, рівномірно розподіляємо. Зверху присипаємо сумішшю горіхів та цукру, потім викладаємо родзинки, цукати. Починаємо акуратно згортати у рулет, щільно підтискаючи.
Дошку присипаємо борошном, перекладаємо сформований рулет на дошку, накриваємо. Теж робимо і з другою частиною тіста. Перекладаємо на дошку та накриваємо.
Перший сформований рулет розрізаємо вздовж на дві частини дуже гострим ножем. Перекладаємо одну частину, для зручності на поверхню, і скручуємо. Кінчик ховаємо усередину. Також формуємо другий. Обережно переносимо у форми. У мене чотири невеликі форми, шириною 7 см і висотою 8 см. Форми я змастила усередині олією.
Так само розрізаємо другий рулет і формуємо майбутні крафіни. Форми накриваємо та відправляємо у тепле місце на 1 годину.
Підготуємо глазур: білок потрібно трохи розбовтати, але не збивати. Додаємо до нього відкладену суміш горіхів із цукром і все перемішуємо. Глазур готова.
Коли крафіни добре піднялися. Зверху акуратно змащуємо їх підготовленою глазур'ю, посипаємо традиційною білою посипкою і прикрашаємо цілим мигдалем. Відправляємо у заздалегідь розігріту духовку до 200 ° C на 5 хвилин, потім знижуємо температуру до 180 ° C і печемо ще 25-30 хвилин, якщо у вас такі ж невеликі форми, як у мене. Якщо у вас великі форми, то випікаємо ще 35-40 хвилин, обов'язково перевіряємо шпажкою.
Коли паски крафіни готові, перекладаємо їх на ґрати. Можна крафіни залишити й у формах. З форм крафіни дуже легко виймаються.
Крафіни виходять просто чудові, ці крафіни виходять дуже солодкі, м'які та повітряні, тісто трохи вологе. Зверху дуже смачна скоринка завдяки горіховій глазурі. Смачного! Більше рецептів можна переглянути на сторінці в You Tube за посиланням: https://www.youtube.com/@gotuemorazom2506 Заходьте будь ласка, я всім дуже рада . Під кожним відео є кількість складових та опис процесу приготування.