Швидкий "Наполеон" з яблуком та італійською меренгою
Надзвичайно смачний і швидкий у приготуванніВаші рідні обов'язково оцінять і будуть просити ще
Інгредієнти
- 375 г готового французького тіста
- 1 яйце
- Для крему
- 100 г білка
- 100 мл води
- 200 г цукру
- Щіпка лимонної кислоти
- 2 яблука
- 7 г ванільного цукру
- 2 ст. л. цукру
- 0.5 соку лимона
- 20 г масла
Спосіб приготування
- Тісто розрізати на 4 одинакові частини, змастити яйцем і випікати при температурі 200 градусах 15-20хв.
- Яблука почистити і потерти на грубій терці. Пательню розігріти кинути масло, потерте яблуко, цукор, ванільний цукор, сок лимона. Протушити, щоб повністю вийшла рідина приблизно 20хв. періодично помішуючи. Повністю остудити!
- Готуєм італійську меренгу: З води і цукру приготувати сироп і довести його до температури 118°C. Коли температура сиропу досягне 109° C почати збивати білок з щіпкою лимонної кислоти.
- Поки сироп готується білок потрібно збивати на низькій швидкості до *пивної піни*, збільшити до середньої і збити до м'яких піків (це коли залишається слід від вінчиків) і почати вводити тоненькою струйкою сироп.
- Коли влили весь сироп збільшити швидкість на максимум на 1хв, зменшити на середню і збивати до охолодження меренги 35°С
- Коли все готово, збираєм наш торт. Дивимось чи всі рівні коржі у нас получились, якщо ні то лишнє відрізаєм і залишаєм для посипання!
- На корж накладаєм шар крему,шар яблук знову крему кладем корж і так само крем, яблука, крем, корж і ще раз так робим до кінця, верх змащуєм трошки кремом і посипаєм подрібленими обрізками що залишились!
- Готовий тортик залишаєм при кімнатній температурі на 2 години і кладем в холодильник на ніч.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі