Торт "Наполеон" з яблуками

---

04.02.2026

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Коржі
100 г сметани
2 жовтки
1 чайна ложка оцту
250 г масла
400 г борошна
Яблучний прошарок
350 г яблук
400 мл води
100 г цукру
Крем
500 мл молока
200 г цукру
2 жовтки
3 ст. л. кукурудзяного крохмалю
3 ст. л. борошна
200 г масла
ваніль

Спосіб приготування

Сметану змішати з жовтками та оцтом.
Холодне масло перетерти з борошном в крихту кухонним комбайном або за допомогою тертки.
До борошняно-масляної крихти влити сметанну суміш і швидко замісити тісто.Довго не вимішувати,лише до поєднання компонентів.
З тіста сформувати брикет,обгорнути харчовою плівкою,покласти в холодильник на 10-12 год.
Після того,тісто поділити на 8 однакових частин і покласти в холодильник.Брати з холодильника по одній частинці,з якою будете працювати,решту тіста повинно бути в холодильнику.
Кожну частинку розкачати тонко,вирізати потрібного розміру (у мене-d 22 см),поколоти виделкою.Випікати при t 180-200°C-10-15хв. до золотистого кольору.Обрізки тіста також випекти.
Яблучний прошарок
До води додати цукор,довести до кипіння.
Яблука почистити,нарізати тонкими дольками.Проварити в сиропі 2-3 хв.
Крем
До 150 мл молока (із загальної кількості) додати жовтки,розмішати вінчиком.Всипати крохмаль з борошном,ще раз добре розмішати,щоб не було грудочок.
До решти молока додати цукор,довести до кипіння,влити жовтково-крохмально-борошняну суміш.Кип'ятити 1 хв.,помішуючи.Зняти з вогню,накрити плівкою в контакт,залишити до охолодження.
Масло збити до побіління,додавати по ложці заварний крем,добре збити до однорідності.
Складання торта
На корж викласти 1-2ложки крему,зверху -яблучні дольки,прикрити наступним коржем,який тоненько змазати кремом.
Верх і боки торта покрити кремом і посипати крихтою з обрізків тіста (обрізки подрібнити блендером або руками)
Торт залишити при кімнатній температурі на 1-2 год.Тоді покласти в холодильник на 10-12 год.
І насолоджуйтесь смаком!