Пляцок "Наполеон" з вишнями та маком

Наполеон

04.02.2026

Приготування: 300 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

20 порцій

Тісто :
250 г борошна
150 г маргарину
70 г сметани
2 жовтки
Начинка для коржа:
2 білки
100 г цукру
50 г кукурудзяного крохмалю
30 г меленого маку
250 г вишень
Крем :
250 мл молока
80 г цукру
20 г ванільного цукру
10 г борошна
15 г кукурудзяного крохмалю
120 г вершкового масла

Спосіб приготування

Форма для випікання 30×36 см. Розмір готового пляцка 12×30 см.
Тісто: Змішати борошно з маргарином. До суміші додати сметану та жовтки, замісити еластичне тісто. Тісто на ніч помістити у холодильник.
Начинка для коржа: Білки збити з цукром до густої піни. Додати крохмаль і перемелений мак, вимішати до однорідності.
Формування коржа: Тісто з холодильника розділити на дві частини та розкачати розміром 30×36 см. На папір для випічки викласти одну частину тіста, рівномірно розподілити начинку для коржа, викласти вишні та поверх іншу частину розкачано тіста. Випікати 20 хв при 200 °С.
Крем: У 100 мл холодного молока розчинити крохмаль на борошно, при постійному помішуванні, влити у 150 мл киплячого молока з цукром і поварити 3-4 хв. М’яке масло збити з ванільним цукром на великих швидкостях протягом 6-7 хв. Невеликими порціями додавати охолоджений заварний крем, постійно збиваючи ще протягом 10-15 хв.
Складання пляцка: Корж розрізати поперек на три частини (вийде три коржі розміром 12x30 см). Між коржі викласти крем. Верх оздобити за бажанням. Можна розділити крем так, щоб вийшло на оздоблення верху пляцка. Поставити у холодильник на 12-24 год.
Відео-рецепт на YouTube каналі «Разом за столом» за посиланням: https://youtu.be/XeG9W_Wl7as