Наполеон фісташковий

Наполеон

04.02.2026

Торт виходить в міру солодкий, з ніжним смаком фісташки. Цінителям класичного варіанту наполеона точно сподобається! З цих інгредієнтів вийде торт з 8 коржів діаметром 20 см і висотою приблизно 10 см.

Приготування: 150 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Тісто на коржі
400 г борошна
200 г вершкового масла
1 яйце
Дрібка солі
200 г сметани
Заварний фісташковий крем
700 мл молока
2 жовтки
70 г цукру
10 г ванільного цукру
6 ст. л. крохмалю кукурудзяного
150 г вершкового масла
150 г згущеного молока
60-70 г фісташкової пасти

Спосіб приготування

Готуємо спочатку заварний крем. Молоко ставимо на плиту нагріватися
Одночасно окремо в ємності перемішуємо жовтки, цукор, ванільний цукор, крохмаль
Коли молоко вже добре нагрілось, наливаємо трохи в суміш з жовтками, перемішуємо до однорідності і виливаємо цю масу назад в молоко на плиті
Постійно перемішуємо, на слабкому вогні доводимо до кипіння. Як тільки маса загустіє, знімаємо з вогню
Накриваємо харчовою плівкою в контакт та залишаємо охолоджуватися при кімнатній температурі, а потім в холодильнику
Переходимо до тіста. В борошно натираємо вершкове масло(має бути з морозилки) на терці, перемішуємо
Додаємо всі інші інгредієнти (сіль, яйце, сметану-має бути теж холодна) та замішуємо тісто
Обгортаємо тісто в харчову плівку та залишаємо на 1 годину в холодильнику
Через годину дістаємо тісто з холодильника, ділимо на 8 рівних частин. Одну частину залишаємо, інші накриваємо плівкою та ставимо назад в холодильник, будемо діставати по одному для розкатки
Розкочуємо корж та вирізаємо потрібний нам діаметр, в мене 20 см. Можна обрізати одразу та випікати разом з обрізками, які потім підуть на прикрашання, або спочатку випікати і потім обрізати гарячий корж, кому як зручно
Випікаємо корж при температурі 180 градусів 7-10 хвилин (залежить від духовки)
Готові коржі викладаємо на решітку охолонути
Обрізки перетираємо у крихту, знадобляться для посипки готового торта
Повністю охолоджений заварний крем дістаємо з холодильника та пересипаємо у ємність, в якій будемо його збивати. Знадобиться міксер
В іншу ємність додаємо вершкове масло кімнатної температури, згущене молоко та фісташкову пасту. Збиваємо декілька хвилин та зʼєднуємо із збитим заварним кремом також міксером. В результаті отримуємо ніжний, однорідний крем
Збираємо торт, на кожний корж йде десь три ложки крему. Для того, щоб торт був рівний користуємося кільцем та ацетатною плівкою або просто розʼємним кільцем
Залишаємо на 6-8 год в холодильнику, можна просто на ніч
Зранку посипаємо крихтою та прикрашаємо за бажанням
Ідеальний час на пропитку для такого тортика-24 години. Можна і раніше смакувати, але краще все ж дати йому настоятися
Смачного!