"Наполеон" с карамелизированными яблоками
- Приготування: 1 хв.
Інгредієнти
9 порций
- 500 г теста фило
- 6 яблок
- Крем
- 100 мл сливок 33%
- 1/4 ч. л. соли
- 100 г масла сливочного
- 6 желтков
- 100 г сахара
Спосіб приготування
- Для крема масло оставляем на рабочем столе до размягчения. Сливки нагреваем до очень горячего состояния.
- Желтки слегка взбиваем венчиком, затем вводим сахар и снова взбиваем. Постепенно, малыми порциями добавляем горячие сливки и размешиваем.
- Желтковую массу переливаем в кастрюльку, ставим на огонь и прогреваем до загустения. Необходимо достаточно интенсивно перемешивать (можно продолжать взбивать венчиком), чтобы желтки не свернулись.
- Сразу же переливаем заварной крем в отдельную миску и даем слегка остыть, до 40 С. Постепенно порциями вводим сливочное масло и вместе взбиваем миксером.
- Тесто фило разрезаем пополам, часть накрываем влажным полотенцем, так как это тесто быстро сохнет.
- Выпекаем коржи по 1-2 штуки при 180 С. Коржи очень быстро выпекаются около 2 минут.
- Очистить яблоки и нарезать в виде слайсов 0,5 мм. Воду и сахар закипятить, добавить яблоки и варить до мягкости.
- Собираем торт: корж-крем-яблоки-крем-корж- яблоки и т.д.
- Несколько коржей измельчаем в крошку и посыпаем торт. Украшаем ягодами.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі