Наполеон с заварным кремом без масла

Наполеон

04.02.2026

Праздничный торт Наполеон с заварным кремом без сливочного масла. Вкусный, в меру сладкий и не жирный. Самый удачный рецепт.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6 стаканов муки (стакан 200 мл)
450 г сливочного масла
1 ст. молока (стакан 200 мл)
2 шт яйца
Крем :
1200 мл молока
4 шт яйца
1,5 стакана сахара
1 ст.л. муки
3 ст.л. картофельного крахмала

Спосіб приготування

Готовим тесто. Сливочное масло потереть на терке и растереть в крошку с мукой. Добавить молоко и яйца, вымесить тесто.
Разделить тесто на 12 кусочков, каждый кусочек скатать в шарик, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник.
Каждый шарик по очереди расскатать в тонкий пласт толщиной в 3-5 мм. Вырезать корж нужного размера. Я вырезаю с помощью разъемной формы для выпечки. Корж получается в готовом виде диаметром 25 см. Обрезки теста скатать в шарик и отправить в холодильник. Из обрезков также выпечь коржи.
Проколоть корж в нескольких местах вилкой и выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов 10-15 минут. Получится 15 коржей (вместе с обрезками) диаметром 25 см.
Готовим крем. Крем нужно готовить в кастрюле с толстым дном. Молоко поставить на огонь, довести до кипения. Остальные ингредиенты смешать в отдельной миске до однородности. В закипающее молоко тонкой струйкой влить остальные составляющие крема, постоянно помешивать. Помешивать касаясь дна кастрюли, не давая крему прилипнуть ко дну. Варить до загустения. Время варки крема обычно составляет 4-5 минут. Готовый крем остудить.
Готовые коржи смазать кремом. Я формирую торт из 12 коржей. Остальные три коржа измельчаю в крошку и посыпаю крошкой верхушку и бока торта.
Оставить торт пропитываться на 12 часов. Когда торт пропитается положить сверху разделочную доску и надавить сверху. Коржи слипнутся и торт будет не такой высокий. Поправить верхушку.
Подробный рецепт торта Наполеон и рецепт заварного крема смотрите в коротком видео https://www.youtube.com/watch?v=FXn0XuD8IFs