"Наполеон" на швидку руку

Наполеон

04.02.2026

Наполеон з покупного листкового тіста — це ідеальний десерт, коли хочеться класичної ніжності без зайвих клопотів. Хрумкі, тонкі коржі з готового тіста чудово поєднуються з повітряним заварним кремом, який просочує торт до м’якості й тане в роті.

Приготування: 90 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

8 порцій

1.5 пачки листкового тіста по 900 г
Заварний крем
1350 мл молока
5 великих або 6 середніх яєць
135 г (8 ст. л.) борошна
405 — 540 г цукру (за смаком )
100 г вершкового масла
Ванільний цукор

Спосіб приготування

Коржі: Беремо 1,5 пачки ЛИСТКОВОГО ТІСТА (листково-дріжджове не підійде). Поділити кожен лист на 2 частини, в моїй пачці 4 листи, тобто вийде з 1 пачки 8 коржів. Всього має бути 13 коржів діаметром 23 см
Я використовую силіконовий коврик. Розкатати дуже-дуже тонко (щоб бачити малюнок коврика під тістом). Перекласти тісто на деко, вирізати коло тарілкою діаметром 23 см. Наколоти корж виделкою, щоб тісто не сильно підіймалось.
Решту зайвого тіста (краї) залишити на протвені (з нього будемо робити присипку торта). Обрізки залишати лише з першої пачки, на другій вже не треба, буде достатньо.
Випікати коржі при 220 градусів у режимі верх/низ до румʼяної скоринки, але важливо не пересушити. Краще, щоб коржі були трохи мʼякі, але якщо пересушилися, нічого страшного, розмочаться кремом.
Заварний крем: У кастрюлі з товстим дном змішати вінчиком яйця + цукор звичайний і ванільний + борошно.
До суміші струйкою поступово додати молоко, постійно перемішуючи вінчиком.
Поставити на середній газ, постійно помішувати. Не припиняти, бо згорить.
Довести до загустіння + кипіння і одразу вимкнути.
Додати масло, перемішати.
Краще мазати холодні коржі гарячим кремом. Можна одразу, як тільки зварили. Коржі можна спекти на день раніше, зберігати накритими.
Тарілку змастити кремом, покласти корж, 4-5 ст.ложок крему і розмастити по всьому коржі. Сильно не притискати наступний корж, щоб не виліз крем. Так робити з кожним коржем.
Коли коржі закінчаться, нанести решту крема на поверхню (згори і на боки).
Зробити крихту із залишків тіста з першої пачки. Я перемелюю в чаші блендера короткими імпульсами, постійно перемішуючи масу. Довго не треба, бо крихта має бути крупна. Буквально 4 рази по 1 секунді. Якщо блендера немає, зробити крихту можна руками чи скалкою в пакеті.
Посипати поверх торта крихту.
Приємного апетиту! Якщо вам сподобався мій рецепт, зберігайте його собі і ставте лайк. Ще мені буде дуже приємно побачити ваш результат.