"Наполеон" класичний

Наполеон

04.02.2026

Із доступних продуктів виходить неймовірно смачний і розкішний тортик.

Приготування: 240 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6-8 порцій

300 г масла вершкового
370 г борошна
110 г холодної води
1 яйце
0,5 ч. л. солі
1 ст. л. оцту
Для крему:
2 яйця
35 г борошна
Ванільний цукор
300 г масла
300 г сирого згущеного молока
60 г цукру
350 мл молока

Спосіб приготування

В склянці розмішати яйце, сіль, оцет і воду. Відкласти в холодильник. В миску з борошном натерти заморожене масло, перемішати лопаткою, в центрі зробити ямку, вливати порціями холодну"суміш" і замісити ложкою тісто. Розділити на 8 частин. Накрити плівкою, покласти на 6-12 год в холодильник.
Розкачати кожну частину в круг діаметром 21-25 см, на пергаменті. Обрізати контур за допомогою тарілки чи кільця. Наколоти виделкою. Випікати 9-12 хв при 190*.(Разом з обрізками)
Готуємо крем. В каструлі змішати вінчиком яйця, цукор, ванільний цукор, 35 г борошна, молоко. Весь час помішуючи, довести до кипіння, через 2 хв зняти з вогню. Накрити плівкою. Охолодити.
Збити масло кімнатної температури, по ложці додати згущене молоко, весь час збиваючи, і холодний заварний крем. Збити. Зважити крем для рівномірного розподілу. ( Частину крему залишити для обмазки торта зовні. Зібрати торт, промазуючи кожен корж кремом.
Подрібнити обрізки коржів у крихту, обсипати торт. За бажанням можна прикрасити. Смачного вам!